一般低於或等於2°C會結冰。冰點，這裡是指醋的水溶液結冰的溫度，也可用凝固點)是零下十多度，所以一般情況下0°不結冰，隨著溫度進一步降低，它會結冰。而純的醋酸，在十幾度就是固體了，工業上使用的高濃度醋酸，俗稱冰醋酸。

純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

醋的冰點取決於溶液的濃度，一般低於或等於2°C會結冰。冰點，這裡是指醋的水溶液結冰的溫度，也可用凝固點)是零下十多度，所以一般情況下0°不結冰，隨著溫度進一步降低，它會結冰。而純的醋酸，在十幾度就是固體了，工業上使用的高濃度醋酸，俗稱冰醋酸。

純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

1、醋的冰點取決於溶液的濃度,低於或等於2°C。 所以在2度以下會結冰。

2、醋的結冰溫度很低，純醋酸要在-16.6度以下才會結冰。我們平時使用的醋要根據其濃度不同冰點也不同。因為食醋中含有水，所以在0攝氏度以下會結冰。

3、冰點：通常是指淡水在0℃結冰，叫做冰點。 凝固點：從液體變成固體的溫度值。

4、凝固點改變的因素：壓強、雜質。

醋凍是日料中經常會用到的一種調味料，尤其是松葉蟹與醋凍搭配的料理。

在食用的過程中，調味時如果直接用醋 ，入口會覺得很酸，且酸味在口中很快會消失 ，不能持久回味。而醋凍是慢慢在口中溶解即可長久回味，又不至於入口太酸，還激發了蟹肉本身的清甜。

冰凍的醋。

醋（一般食用醋在5%左右）的冰點是零下十多度，所以一般放在冰箱或者冬天放在室外是不會凍起來的；而純醋要在-16.6度以下才會結冰，是很容易成為固體狀的。

醋酸是一種有機一元酸，化學式CH3COOH，為食醋主要成分。純醋的結冰點是16攝氏度，因為醋中的氧和氫之間會形成氫鍵，氫鍵不同於一般的化學鍵，也可以說它不是化學鍵，因為在元素週期表中只有N O F可以形成氫鍵，所以醋在溫度稍低是會結冰。但是食用醋的結冰溫度很低，因為食用醋是混合物。平時使用的醋要根據其濃度不同冰點也不同。一般冰箱冷藏室溫度在零度到10度左右，而冷凍室溫度也不會低於-10度。所以食用醋是很難結冰凍起來的。