材料、梭子蟹3只; 姜1大塊; 洋蔥½個; 香菜根; 蒜5瓣; 食鹽2克; 江米酒5克; 生抽10克; 蠔油5克; 海鮮醬5克; 白糖3克; 澱粉適量; 豆油20克; 1花蟹個頭較小，

1.處理乾淨後，每一隻蟹身斬成兩半，放入碗中瀝乾，加入鹽、米酒醃製15分鐘

2 此時，將洋蔥切成絲，姜也切成薑絲，蒜瓣拍碎，辣椒切成兩段，香菜洗淨備用 3 在花蟹的切口處沾上幹澱粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以防止炒蟹的時候濺油

4 鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

5 把沾了澱粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色

6 加入薑絲蒜瓣和辣椒翻炒

7 生抽、蠔油、口急汁、海鮮醬、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味

8 調成大火，加洋蔥炒出蔥香

9 最好加入香菜碎翻炒片刻即馬上出鍋

材料：螃蟹3個，姜2片，蒜2瓣，辣椒段適量，鹽3g，味精3g，糖10g，生抽5ml，蔥5根。

油爆蔥油蟹做法：

1、螃蟹洗淨，加入薑片和蔥段上過蒸熟。

2、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中；

3、然後在蟹上擺入姜蒜末、辣椒段，再灑上碎蔥段。

4、鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可，油爆蔥油蟹就做好了。

蔥油雞

準備用料

草雞 半隻、食用油 15ml、蔥 一小把、美味鮮醬油 3勺、鹽 少量、薑片 少量

蔥油雞的做法步驟

步驟 1

用醬油，鹽和姜蔥，醃製1個小時。

步驟 2

醃製好後，等水燒開後，小火蒸15分鐘。

步驟 3

炒鍋燒熱，下油，燒蔥白，燒至黃色。

步驟 4

加入青蔥段，直至全部炸到黃色取出。

步驟 5

將蒸好的雞切塊裝盤。

步驟 6

兩勺醬油，一勺雞湯，1勺蔥油調好澆料，澆到雞上就可以了。

1、三黃雞一隻洗淨。準備好配料，冰水提前冰鎮好。

2、把三黃雞切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股和雞爪，將整雞一分為二的掌開，在雞身上抹一層鹽和白胡椒 稍微按摩下使其醃料均勻。醃製35—40分鐘。

3、鍋中加入一點食用油，讓鍋底沾著油就可以，鍋底放放入薑片鋪滿，再上面鋪滿蔥段。將醃製好的三黃雞放到蔥段上面，倒入20G左右料酒。蓋上鍋蓋。

4、開大火，煮開 鍋蓋冒汽後轉小夥 再燉20分鐘。

5、用筷子戳下雞身 輕鬆戳透 就可以了。

6、再淋上生抽少許，撒一些蔥花和彩椒粒和一點香菜點綴。

7、熱另一口鍋，倒入食用油芝麻油和花椒油。燒滾熱後澆在雞上 就完成了。

第1步、準備好主材料。乾紅蔥頭8個，雞半隻。

第2步、上鍋入水燒開，將雞洗淨裝盤，入鍋蓋緊隔水用大火蒸15分鐘

第3步、將幹蔥頭去外皮用刀拍扁第5步、盛入盤裡擺整齊。

第4步、15分鐘後將雞取出放粘板剁成小塊。

第5步、盛入盤裡擺整齊。

第6步、倒掉蒸雞的水重新放上鍋，入適量油爆香乾蔥頭。

第7步、加入60毫升左右的蒸魚豉油略煮開。（蒸魚豉油量隨意）

第8步、將蔥油香汁均勻的淋在雞塊表面就完成了。

雞肉半隻

小蔥3棵

蒜瓣3瓣

生薑1小塊

小米辣2個

調料

鹽1勺

糖少許

生抽2勺

胡椒粉少許

料酒2勺

蔥油雞的做法步驟

1.雞肉倒入料酒，抹上鹽和胡椒粉醃製半小時。

2.蔥白切小段、生薑切片備用。

3.小蔥、小米辣、蒜瓣切碎備用。

4.電飯鍋內倒入少許油，抹均勻，放上生薑及蔥段。

5.放入醃好的雞肉，摁下煮飯鍵，開關跳起後再燜10分鐘，雞肉取出晾涼，鍋內的雞汁倒出留用。

6.將蔥花、小米辣、蒜末放入碗中，加入鹽、白糖、生抽。

7.趁熱加入電鍋內倒出的雞汁攪拌均勻。

8.晾涼的雞肉切塊裝盤。

9.將調好的蔥油醬汁淋在雞塊上即可。

小竅門&溫馨提示

1、因為一個人吃所以只用了半邊雞肉的量，如果有雞腿的話也可以用雞腿。
2、如果電飯鍋摁一下跳起後感覺雞肉不夠熟的話，可以過一會再摁一次煮飯鍵進行烹製。

食材

雞半隻、雞湯100ml、小蔥8根、老薑一塊、鹽3克、色拉油30ml

蔥油雞的家常做法

1.一半小蔥挽成結，一半切末，冷水中放入蔥結，拍好的姜，放入雞，大火燒開後，蓋上蓋子轉小火煮2分鐘關火

2.關火後不著急拿出雞，讓雞在熱湯裡浸泡30分鐘

3.時間到了之後，放入冰水中冰鎮，撈出切塊裝盤

4.蔥油做法：蔥末放碗中，淋入燒熱的熟油，蓋上燜一會再加鹽、熱雞湯拌勻

5、做好的蔥油淋在雞塊上就好了

用料：雞 半隻

輔料：食鹽 1小勺、姜 2片、小蔥 50克、蔥油 1.5湯匙

烹飪步驟：

1.把雞洗淨，抹一層薄薄的鹽

2.在蒸盤上放上薑片和小蔥

3.再把雞放在姜蔥的上面

4.蒸鍋放入水煮沸

5.放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸10分鐘

6.蒸10分鐘後，拿出放涼再斬斷，放在大碗裡

7.準備好蔥粒

8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

9.在炒鍋裡放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下

10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裡即可