材料：鮮魷魚須6-7兩、美人椒、紅椒適量、幹海椒、姜、鹽、雞精、花椒適量

做法

1. 鮮魷魚須在開水中過，時間不能太長，濾幹

2. 將鍋燒熱放油，放花椒至油熱，將美人椒、紅椒、幹海椒用大火爆炒至香，再放入鮮魷魚須，放鹽、雞精快速起鍋裝盤

主料：

魷魚須450克，洋蔥50克，小米椒40克，蔥10克

調料：

鹽3克，味精10克，白糖5克，花生醬6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黃油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克

湘菜阿來鐵板魷魚須的做法：

1、魷魚須撕去表皮洗淨，用毛巾擰乾水分，加鹽、味精、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘。洋蔥切絲，小米椒切0.5厘米的粒，蔥切花。

2、鍋內 放色拉油，燒至五成熱時下魷魚須炸定型，待油溫加升至七成熱時復炸至淺黃色，水分干時撈起。

3、鐵板燒燙放在大圓木墊板上，鐵板上鋪一張圓形錫紙，上面放黃油 和洋蔥絲，鍋內放少許豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒均勻起鍋裝大墊上，有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可。

1、準備好配料：姜、蒜、酸辣椒、小米椒。

2、配菜：芹菜、洋蔥。

3、魷魚改好刀後用料酒、白酒、薑片、蔥白醃製一下 去腥味

4、（下鍋炒的時候把姜蔥夾掉，魷魚控幹水分備用）

5、鍋中導入適量的油把魷魚炸出水分

1/洗好的魷魚切成均等的小片，橫豎刀劃開。

2/起鍋燒水，水開後放入處理好的魷魚，出鍋備用。

3/起鍋燒油，放入姜蒜小米椒，爆炒1分鐘。

4/加入洋蔥、青椒，大火炒1分鐘。

5/倒入魷魚一起大火翻炒3-6分鐘。

6/倒入韭菜，大火翻炒均勻，加入少許鹽、醬油、豆瓣醬，大火翻炒均勻。

7/出鍋。

8.美味又好吃的湘菜爆炒魷魚片做法完成開吃了。