燉羊肉有多種多樣燉法，其實都很好吃，營養也很豐富，只是人們的口味不同罷了，現呈一種做法。

制作食材：肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢

制作過程：將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

首先羊肉要用清水泡一段時間去除血等，做之前先焯水，放料酒，醋，白糖鹹鹽味精雞精良姜大蔥味達美醬油，生抽老抽海鮮醬魚露十三香，一定要放十三香白芷草果小茴香桂皮陳皮丁香肉蔻沙仁五味子幹辣椒將羊肉和調料放入鍋中加水，注意水要瞞過羊肉燉

清燉羊肉，不僅能保持羊肉原汁原味的鮮美，還能大塊吃肉，好不愜意。買兩斤羊肉，要帶骨的那種最好，剁成小塊，先清洗兩邊，瀝乾水分，大火燒開後撇盡血沫，一定要撇乾淨，然後在鍋中放入少許的薑片，花椒，開大火燉30分鐘左右，轉中火再燉1小時即可。

食材：羊肉500克，白蘿蔔200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克

做法：

1. 羊肉反復清洗乾淨，放入開水中焯一下後洗淨，蘿蔔切塊

2. 將羊肉放入鍋中加入清水，大火燒開

3. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，轉小火上燉到七成熟

4. 把肉撈出來切成塊，再入鍋同時放蘿蔔燉至肉軟

5. 下鹽及味精起鍋，裝入碗中加入辣子油、香菜即可

食材

羊肉片300克

金針菇100克

白蘿蔔50克

鮮香菇3個

蔥姜，香菜適量

鹽適量

料酒1勺

詳細步驟

步驟一

準備食材

步驟二

金針菇去掉根部洗淨，香菇去蒂洗淨切片

步驟三

白蘿蔔切絲

步驟四

燒鍋熱水，下入羊肉片焯燙至變色馬上撈出。

步驟五

炒鍋，適量油，爆香蔥姜下入香菇。

步驟六

香菇出香味，倒入熱水，水開後下入蘿蔔絲。金針菇。

步驟七

蘿蔔絲，金針菇熟了。再次開鍋，下入羊肉片，調入料酒，鹽。撒香菜出鍋。