一、黑色蔬菜1、黑扁豆這種扁豆含有豐富的礦物元素：每杯含有約8毫克，對女性來講，每天所需礦物質總量是18毫克。扁豆也因其可溶性纖維含量高而著稱，研究顯示，可溶性膳食纖維不僅能降低膽固醇，還能增強免疫力。2、黑芸豆黑芸豆黑色的外皮富含生物黃酮素，研究顯示，生物黃酮素這種強有力的植物營養素具有抗癌作用。

二、黑色水果

1、烏梅烏梅可以生津止渴，對治療腹瀉、咳嗽、虛汗都有一定的功效，它含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷以及大量的有機酸。所以烏梅是當之無愧的優秀抗衰老食品，同時，還能殺死侵入胃腸道中的黴菌等病原菌，還有消除疲勞、治療口臭及宿醉等。

2、黑棗黑棗性溫味甘，富含蛋白質、醣類、有機酸、維生素B和維生素E，和磷、鈣、鐵等微量元素，還有各種營養元素，有補腎與養胃的功效，並對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助。

3、桑葚桑葚可增強免疫力。桑葚中含有多種氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素等營養物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝的功能。

茄子、木耳、海帶、香菇、黑豆等蔬菜可以榨出黑色的汁。新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦營養物質，但不宜加糖、加熱、與牛奶同飲。此外，蔬果汁要隨榨隨飲，否則空氣中的氧會使其維生素c的含量迅速降低。

蔬菜汁有以下三個最佳飲用時間：

1、每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒暢，增加活力及穩定血壓並幫助排便。

2、兩餐之間或飯前半小時，也是飲用果汁的最佳時間。

3、蔬果汁豐富的果糖能迅速補充體力，而高達85%的水分更能解渴提神，所以運動後是蔬果汁的又一最佳飲用時間。

黑豆汁、黑米汁都可以和出黑色麵團，和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性，用水揉和麵粉，根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。

黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。

有些人用各種蔬菜汁包餃子，做成五顏六色的餃子。這顏色很吸引人。但是有一種餃子是黑色的，那就是墨魚餃子。

墨魚水餃是用墨魚和豬肉做成的，可以加韭菜做餡餃子。它不僅是它的填充物，它使用墨魚，而且它的皮膚是黑色的。墨魚餃子的皮是用墨魚汁和麵條做成的。因此，麵條是黑色的。墨魚肉餡是用黑墨魚水餃做成的，味道非常鮮美。