撒尿牛丸，是一道悠久歷史的傳統名菜，起源於清朝順治年間的江南古鎮松江，由王氏家族經過特殊工藝和配方精心研製而成，後由王氏後人輾轉到香港，成為港島的名吃，風靡東南亞。

撒尿牛丸是把牛肉打成肉泥，再把蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍包入肉丸中，用高湯煮熟，在香港蝦爬子稱之為撒尿蝦，因丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，古形象比喻叫撒尿牛丸。

先將棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬六千八百多下。

接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。

將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放入冰箱使之結凍。

牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。

將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。

接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透即可。

撒尿牛丸是一道經典的湖南特色小吃。制作步驟如下：

1. 準備材料：肉末、剁碎的幹蝦皮、熟糯米粉、蒸魚豉油、蔥薑蒜、料酒、鹽、味精等。將肉末、幹蝦皮、豆腐乳、蔥薑蒜、料酒、鹽、味精等攪拌均勻。加入適量的熟糯米粉攪拌均勻。

2. 接著將調好的肉餡揉成拳頭大小的圓球，然後在手裡輕輕捏壓，直到肉球變得光滑。

3. 鍋中加水燒開，將肉球放入鍋中，煮至浮起即可。撇去浮沫後，加入蒸魚豉油和鹽等調味料，繼續煮一會兒。

4. 煮熟後，將撒尿牛丸撈起裝盤，將煮湯倒入碗中作為湯料，撒上蔥花便可食用。

以上就是制作撒尿牛丸的方法，制作簡單，美味可口，適合大眾口味。