食材：河鰻500克配料：雞脯肉300克

調料：蔥末少許、薑末少許、蒜末少許、豆瓣醬適量、味精適量、紹酒適量、蠔油適量、花椒粉少許、海鮮醬、甜麵醬、紅油、麻油、番茄沙司、澱粉、精鍊油適量

做法

1、河鰻去頭及內臟、黏液，整料去骨，劈厚片。雞脯肉劈片，加入上述調料醃漬入味(除紅油、麻油外)約l0分鐘，加入澱粉拌勻後加入麻油、紅油拌勻。

2、用竹籤穿上1片雞脯片和1片河鰻片，成入六成熱的油中炸至醬紅色即可。

食材

雞胸肉、四季豆、火腿腸、花菜
土豆、藕、新鮮香菇、蟹排
火鍋丸子、香乾、玉米、大明蝦

調料

奧爾良醃料、細辣椒麵、鹽
糖、料酒、蠔油、玉米澱粉
熱油、辣椒麵、孜然粉
白芝麻、胡椒粉、蔥花

做法

2塊雞胸肉切片。

切好的雞胸肉加1勺細辣椒麵、2勺奧爾良醃料、1勺糖、1勺鹽、2勺料酒、1勺蠔油、1勺胡椒粉、2勺玉米澱粉，抓拌均勻醃製一下。

把醃好的雞胸肉和準備好的食材用長的簽子串起來。

串好之後油熱下鍋直接炸，葷菜炸5分鐘，素菜炸3分鐘。

調一個炸串必備醬料：2勺孜然粉、3勺辣椒麵、2勺細辣椒麵、2勺白芝麻、1勺胡椒粉、1勺鹽、半勺糖，熱油一澆。

先倒小部分熱油攪拌一下，再倒剩下的熱油。

炸好的串都刷上蘸料，撒上蔥花。

用料

雞（3個月左右的） 1只（600克左右）

醃料：

奧爾良烤雞的粉 1包（35克左右）

洋蔥 少許

姜 3片

桂皮 1-2片

香葉 2片

大蔥 少許

水 35克

抹料：

蜂蜜 4勺

步驟 1

將配料切好備用

步驟 2

雞開膛洗淨，用廚房紙吸乾水分

步驟 3

再準備35克水，把奧爾良醃料放進去，調勻，我600克的雞醃製差不多，不鹹。

步驟 4

為了入味，可以將雞放入密封袋裡醃製，這樣可以醃得均勻，而且“按摩”時也不髒手。將其放入冰箱醃製一晚上以上，我醃了一天一夜，中間需要按摩2-3次，幫助醃料醃製均勻。

步驟 5

用錫紙將雞鋪在上面（建議可以把腳剪了藏肚子裡），因為腳翹著會讓雞頂太高，空氣炸鍋間距小，容易焦），稍微壓一下，把醃料可以再抹一下，

步驟 6

空氣炸鍋200度預熱，然後把雞放進去，烤10分鐘左右，（可以根據自己空氣炸鍋的脾氣調整時間，稍微有點上色就行），拉開刷一層蜂蜜，（也可以再刷點油）

步驟 7

再翻過來耍上蜂蜜，調至180，再進去烤10分鐘，刷蜂蜜，翻個面再刷蜂蜜，繼續烤5-10分鐘，（蜂蜜刷了表皮比較脆，最起碼2次，中間注意查看，不要太焦，記得翻）

步驟 8

用筷子試試撮得過去就可以了，表皮略焦，就這樣吃也可以，喜歡蘸醬的可以來點椒鹽或者番茄醬蘸著吃也很不錯奧