（1）皮蛋1個，青椒，3根，輔料醬油適量，醋適量，薑末少許

（2）將青椒放在爐灶上燒軟，晾涼，撕成條，皮蛋去灰殼，洗淨，去掉外殼，切成數塊，放入撕好的青椒。

（3）倒入醬油，醋，放上薑末，拌勻食

用料

青椒100克

松花蛋蛋1個

蒜3瓣

香油適量

鹽適量

醬油適量

雞精適量

做法

1/8準備好所有材料。

2/8熱油鍋，將青椒放入鍋中煸出虎皮。

3/8將煸好的青椒和剝皮的蒜一起放入擂缽裡擂碎。

4/8松花蛋切小塊上鍋蒸熟。

5/8松花蛋加入擂缽裡擂碎。

6/8加入適量香油、鹽、醬油和雞精攪拌均勻即可。

7/8裝盤

青椒最好選螺絲椒，不是很辣但是又又青椒味，而且肉又不是很厚。 青椒隨意切小塊，鍋裡薄薄放一層油，青椒皮朝下煎出虎皮，時不時用鍋鏟壓一下。 青椒準備好的時候放入剝皮的大蒜，可以事先拿刀壓一下。把蒜略煎一下就出鍋，這樣蒜沒那麼辣。

步驟 2

把剝好皮的皮蛋、煎好的蒜和青椒放在擂缽裡，加一點點鹽方便擂，擂到你喜歡的程度。如果沒有擂缽就放一個深一點的碗，拿擀麵杖去擂。 擂好後加入醬油和一勺老乾媽拌勻，喜歡酸的可以加點陳醋，就可以吃了

1、準備好上述材料。

2、把烤好的青椒，去皮洗淨，用手撕成小條備用。

3、剝兩顆皮蛋。

4、用棒搗碎皮蛋，並把它和青椒拌勻。

5、放上用料裡3～7的材料，淋上熱油，然後加香醋和香菜拌勻即可。

將青椒、皮蛋和其他配料準備好備用。

2.皮蛋剝皮，切成小瓣擺放在盤子中。

3.將青椒放在火上烘烤，烤的程度自己掌握，以自己喜歡為佳。

4.將烤好的青椒進行簡單的清理，然後切成長條狀，放在盤中。

5.將蒜，胡椒，辣椒油等準備的配料放到盤中，不要吝嗇配料，根據自己口味調製。

6.將菜品攪拌均勻即可食用了！

1· 首先把松花蛋放入奶鍋加入沒過食材的水煮8分鐘，煮過的皮蛋質地更Q彈，而且很容易切塊兒。

2· 趁著煮松花蛋的時間，把小青椒洗淨去蒂，切成一厘米左右的小段。

3· 炒鍋中不加水，直接放入小青椒段中火翻炒片刻，讓青椒段上的水分全部蒸發，並炒出微焦的“虎皮”狀。

4· 此此時加入兩湯匙植物油繼續翻炒，青椒段變得油亮油亮的，並且快速出現“虎皮”，焦香味隨之撲面而來～

5· 撒入少許鹽翻炒均勻後即關火，趁熱淋入2湯匙醬油，1湯匙陳醋，再撒入一丁點兒的白糖，快速翻炒均勻後即可盛出裝盤。

6· 取出煮好的松花蛋放入冷水中浸泡冷卻後剝掉外殼。瞧瞧這像黑珍珠一樣的松花蛋上松花美麗綻放著，看著就迷人。

7· 把松花蛋放在案板上先一分為二切開，然後再對切，每個松花蛋切成4片，將切好的松花蛋依次擺放在盤中虎皮辣椒段的周圍，看著就像一朵綻放的黑牡丹，美美噠~

8· 盤中的虎皮辣椒段此時已經微微冷卻，被調味汁浸潤得更加入味，辣到恰到好處！皮蛋本身味道就非常特別，現在其邊沿剛好還可以沾到調味汁，又增添了幾分鮮與香！