如果是普通的砂鍋，牛骨頭一般需要燉兩個半小時才可以熟。如果是高壓鍋，需要燉煮一個小時。因為牛骨頭的密度高，肉質的韌性比較大。

排骨炒15分鐘左右能熟。

排骨一般是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

排骨的營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，瘦肉含量約17%，其中牛肉排骨較高，可達20.3%，肥肉的含量較低，如豬肉排骨僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。

大概二十分鐘左右。

1、要把骨頭剁成小塊，盡可能的小一點，這樣方便後續的加工。

2、用加了鹼面的水把排骨多清洗幾遍，這樣洗的更乾淨也更衛生。

3、在盆裡加入料酒、生抽、耗油、鹽、胡椒粉後把排骨放入其中醃製，時間不用太長，一個半小時就夠了，很多人習慣用熱水先把排骨焯熟，但這種做法不適合這樣。

4、提前把生薑、辣椒，蒜、蔥切成末放在旁邊備用

5、鍋里加入適量的油，待油溫燒至八成熱的時候換小火，把醃製好的排骨放入其中慢慢的炸，等排骨表面微微金黃後就可以撈出瀝油

6、鍋里加入少量的食用油，把準備好的調料放到鍋裡用大火爆香，待香味特別濃郁的時候可以適量加一點豆豉。

7、把排骨放到鍋裡快速的翻炒，兩到三分鐘後就可出鍋，根據個人口味出鍋前可適量加點糖和香菜。

一般燒40~45分鐘,當然了,方法不同時間也不同。所以這種情況需要根據實際情況而定。