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1 # 一楊直賀畫楓婉
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2 # 含羞草43280
炒魷魚時不需要焯水，只要把魷魚膜撕掉，將魷魚內臟處理乾淨，再用流水徹底洗淨就能烹飪食用了。清洗的時候，要格外注意魷魚上的黑色內臟和膜，一定要洗淨，這樣吃起來才放心。
翻炒魷魚時，要將魷魚切成片，這樣便於炒熟，並且炒出來的魷魚也更好看，同時容易入味，吃起來味道更好。雖然不需要焯水步驟，但可以把魷魚醃製一下。醃製魷魚要用到白醋、白酒和鹽，用這3種材料醃製，去腥效果是最佳的，而且能使魷魚更水嫩有彈性，口感會更勁道。
醃製魷魚的時候，可以準備一些自己喜歡吃的配料，比如紅辣椒。如果感覺買回家的魷魚有一股很難聞的腥味，可以進行焯水步驟，注意要用熱水焯。
先用大火把鍋裡的水燒開，然後放入魷魚，焯水時間大約為1分鐘，不要焯太長時間，也不用完全將魷魚煮熟，只要去除魷魚上的腥味和雜質，煮至虛軟就可以撈出了。焯水完成後，即可烹飪食用。
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3 # 蘇七月
炒魷魚要焯水，讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。
魷魚焯水的注意事項：
1、入鍋時的水溫要控制在80度左右。
2、焯水的時間長短也要控制好，從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。
3、焯水後可能依然有腥味,最好加料酒去腥。或者焯水前在水裡放入生薑片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果也很好。
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4 # 願時光依然有你
鍋裡面放一些蔥薑蒜，辣椒，然後再放一些洋蔥進去翻炒一下，炒洋蔥的時候放一些油，然後再把魷魚放進去，一起炒炒的時候放一些鹽，生抽還可以，放一勺甜麵醬，這樣炒老的魷魚就會比較好吃，能魷魚炒的差不多了，我們可以撒一些孜然辣椒，還有雞精
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5 # 用戶1288014891551
冰鮮魷魚出水還是乾草？
菜市場買回來的魷魚，自己一定要把它洗乾淨，以後要用開水焯一下水，然後再用涼水把它洗乾淨，切成一絲絲的可以炒鹹菜吃，應該是很好吃的，鹹菜炒魷魚應該是上海人最喜歡吃的，比較鮮美，冰鮮魷魚洗乾淨以後一定要搓一下水比較好，然後再炒鹹菜吃炒芹菜都可以
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6 # 迪我甜心分享
冰鮮魷魚要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在於：
1、先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。
大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
2、水裡焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發現魷魚就捲起來了。
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7 # 用戶7930488801418
在準備給魷魷焯水之前要打花刀，切成條或魷魚絲也行，具體的處理方法在這裡就不多說了，僅給大家說說處理好的魷魚應該如何焯水吧。
首先我們要燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的，判斷水溫有沒有80度很簡單，如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。
當鍋裡的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裡去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。
等魷魚入鍋後就要緊盯著它，首先它會卷曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。
最後，魷魚焯水出鍋後要不要衝冷水可隨意，如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就衝冷水，不喜歡較脆口感的可以不焯。
總結魷魚焯水的三大關鍵點
1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。
2、焯水的時間長短也要控制好，從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。
3、在水裡加入適量料酒能起到很好的
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不需要
所以在炒魷魚的時候炒之前並不需要焯水，而且一定要記住游魚一定要大火爆炒，不要炒太久，要不然的話由於口感肯定不好，所以新鮮魷魚肯定不需要抽水，要不然的話炒出來的魷魚就會不鮮嫩不脆了。