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1 # 看堪破一切
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2 # 楓飄落雨
1.香酥牛肉餅熱量在401大卡
2.食材
肥瘦牛肉200g、高筋麵粉400g、油適量、鹽適量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大蔥50g
步驟
1.400g高筋麵粉加鹽、加大約240g左右的水，和成較軟的麵團，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒。
2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成大約60g一個的劑子，抹上油再醒。
3.碗中加麵粉大約30g和鹽
4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g
5.準備原料，牛肉餅必備的"四大金剛"，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒(花椒粉和五香粉2:1)。
6.在抹了油的案板上，取一個劑子。
7.擀平或者壓扁，醒好的麵團非常聽話。
8.均勻的抹上油酥。
9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1。
10.最邊上一頭放上適量牛肉末。
11.撒上蔥花大量，這個一定要多。
12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多。
13.最後收口。
14.卷好後，再次立起來醒10分鐘。
15.擀壓成餅。
16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可
750千卡
制作方法
牛肉切碎成餡，放調味料攪拌均勻；牛肉按壓成肉餅，用烤盤將牛肉餅盛放入烤箱中層，加熱約20分鐘（中途翻面一次）取出即可。
在剁牛肉餡的過程中，可以邊剁邊加水，這樣做出來的肉餅口感更好。牛肉不要用機絞，要用刀剁餡，這樣肉的肌細胞破壞較少，營養損失少，味道也更好。