可以加蜂蜜。 　　蜂蜜糖桂花的做法： 　　主料：新鮮桂花200g，蜂蜜400g，輔料鹽4g 。 　　步驟： 　　

1.首先要把醃製糖桂花的容器開水煮了消毒，然後趁熱甩幹水分，讓瓶子裡沒有殘留的水分。千萬不要用布之類的擦，那樣又會二次汙染。 　

　2.採摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把裡面殘留的細梗挑揀乾淨，這是個功夫活哦，需要較多的時間。 　　

3.挑揀乾淨後用淡鹽水淘洗乾淨，擠幹水分後再攤開晾，晾乾殘留的水分。 　

　4.把晾好的桂花放入消毒後的大容器中，加入鹽，醃製30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味。 　

　5.取消毒後的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然後倒入一層蜂蜜。 　

　6.再鋪一層後再倒入一層蜂蜜。 　

　7.就這樣一層層的鋪半瓶，然後最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封保存。 　　

8.因蜂蜜醃製時桂花會漂浮在上面，所以一週內，每天要倒過來1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證醃製效果。一週後繼續避光保存，讓其繼續發酵大約2個月以上。

桂花泡酒有苦味是釀酒的時候桂花放的多了的原因。

選用的酒度數太高了；釀的時候釀製工藝沒掌握好，以上原因都會出現釀出來的桂花酒帶有苦味。

桂花酒有點苦可以往桂花酒中添加白糖，靜置一段時間來中和桂花酒中的苦味，制作桂花酒還得多嘗試。