準備材料：番茄汁2大勺、白糖2勺、香醋2勺、鹽1勺、澱粉適量、清水適量。

烹飪方法：

1.小碗中加入番茄醬、香醋、白糖、鹽、澱粉、清水，攪拌均勻，待用。

2.炒鍋中放油燒熱，下入料汁翻炒。炒到用鏟子劃過鍋底，鍋底乾淨，周圍的醬汁不會快速回流，醬汁紅亮而粘稠即可。

首先，弄塊肉洗淨、去肉皮把肉剁成末、放點料灑、蔥沫等、和肉沫一起拌 均勻 。

然後、拿煱放入清水燒沸、這時把拌均勻肉餡、擠 成小丸子、下到燒沸水 煱裡，等丸了漂上來、這時候丸子以經熟了

最後、怎樣使丸子湯更加鮮美，先放條料、有鹽、味精、雞精、白胡椒粉等，在放點蔥薑絲、香菜段。

食材準備：

鮮肉餡150克，菠菜200克，米線50克（幹），鹽適量，雞精適量，蔥，姜，五香粉，醬油適量。

制作方法：

1.將蔥，姜切成碎末。放入準備好的鮮肉餡，同時加入鹽，雞精，醬油，五香粉再打入一個雞蛋，向一個方向攪打上勁，備用。

2.先把攪打好的肉餡放在一邊，等待肉餡醃製入味。這段時間我們來清洗一下菠菜。將菠菜在水龍頭下衝洗掉上面的泥土。然後在水中加入適量的鹽將菠菜浸泡5分鐘去除蟲卵和農藥殘留。再用手將葉和梗分開，先將梗冷水下鍋待水燒開再放入葉，關火燙3分鐘。用涼水過涼，攥幹水分備用。

3.鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開。水開，將準備好的肉餡團成丸子放入開水中。

4.待所有的丸子都下入鍋中後，加入一小把幹米線，待米線變得軟爛，再下入焯煮好的菠菜，鹽，雞精調味。

食材：豆腐1塊，肉末200克，芥菜100克，香菇4個

輔料：蒜2個、調料適量

步驟1

將肉末、豆腐、芥菜、雞蛋、蔥花、薑末、蒜末醬油放入盆中，攪拌均勻。需要緊實一點的話可以加入澱粉，這樣肉丸形狀更加緊實。我喜歡沒有澱粉的

步驟2

蒜切成片狀備用

步驟3

鍋中燒油，加入蒜片爆香

步驟4

加入適量的水，香菇寫成片，水開後加入香菇片

步驟5

水再次開後，把攪拌好的肉丸餡，做成丸放入湯中

步驟6

煮上兩分鐘，加入蔥花，鹽，擔心沒有熟的朋友，可以把肉丸剖成兩半看一下顏色。

步驟7

道鮮美的香菇肉丸湯就做好了，裝盤享用

1/11 食材



2/11 肉在剁碎一些，豆腐剁碎，蔥花剁碎



3/11 剁碎放盆裡



4/11 然後雞蛋，耗油，鹽，生粉，香油



5/11 還放了點蝦仁，不放也可以，之後拌均勻



6/11 燒開水



7/11 手工做丸子，從虎口擠出，然後用勺子把肉丸子刮下來，放鍋裡就可以



8/11 然後另一個鍋，燒水，焯一個菠菜撈出備用



9/11 丸子煮熟後，放耗油，鹽，在少放點香油



10/11 勾芡後，在放西紅柿，菠菜



11/11 水開後，就可以出鍋了

食材

肉餡適量，白菜，香油，蛋清，鹽，雞精，味精，料酒，蔥，姜，蒜，澱粉

方法

1準備蔥蒜姜，切末用來放丸子裡面，切段切片是在湯裡放的。白菜切好備用。

2切好的蔥薑蒜末放入肉餡，分別加入適量鹽，醬油，生抽，蛋清，味精，雞精，料酒，香油，澱粉，一個方向攪拌均勻。

3鍋內加水，蔥段薑片，蒜瓣放入，燒開

4擠丸子，可以直接放鍋裡，也可以提前擠到盤子裡

5下入丸子後，加入白菜，幾分鐘就好，加適量鹽，雞精在湯裡調味。

做法：

1、主料：肉丸子500g 輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、香菜適量

2、步驟：

1.準備一斤買來的肉丸子

2.一些蔥花

3.上鍋放油燒熱

4.倒蔥花熗鍋，加入一點醬油適量的鹽和水

5.倒入丸子，

6.蓋鍋大火燉5分鐘，

7.揭蓋放些香菜即可，

8.清燉肉丸子就做好了

準備五花肉200克，剁成肉末，盡量剁碎些。

將生薑切成末，和肉末放在一個盤中，食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，再加入少許清水，用手抓勻 ，順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味。

攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最後在肉末中放入澱粉，快速攪動，摔打上勁以後 ，醃製20分鐘入味。

20分鐘以後，先把肉餡團成丸子 。鍋內水燒開後，大火轉小火。 用虎口把肉餡擠成肉丸 ，用勺子挖出放在鍋內 這個時候開小火，盡量不要把水沸騰的太厲害 ，免得把肉丸衝散。

丸子全部下完以後，撇去鍋內的浮末 。煮3分鐘左右，肉丸煮熟後會飄浮上來。

接下來我們開始給肉丸子湯 調味，先淡按自己的口味，放鹽，味精，香油，香菜。一鍋美味的豬肉丸子湯就做好了。

用料

雞蛋 1個

鹽 若干

生抽 若干

香菜 3根

料酒 1勺

豬肉餡 若干

料水 蔥姜花椒

做法步驟

步驟 1

大料用熱水澆開，放涼，當料水。用於倒入肉餡去腥味。

步驟 2

豬肉餡，倒入料水，分次倒入，別一次性哈。 一個方向攪拌。然後倒入醬油，料酒，油，鹽，一點糖。繼續攪拌，一個方向，讓它緊實入味。

步驟 3

用手擠成丸子狀。

步驟 4

鍋裡放水，不用燒開放丸子，溫水狀態下，就可以。水差不多了，然後調小火。依次放入丸子。

步驟 5

煮開丸子，水有肉沫，渾濁