煮土豆最好是冷水下鍋！把買回來的土豆，洗乾淨不用去皮，只要去掉表面的土即可，往鍋裡倒入少許水，倒入所有的洗淨的土豆，讓水浸沒土豆即可，若不夠適當加水，大火燒開，中火煮“粉”。時間約需30分鐘，以筷子能夠插入即可。粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。

如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。

土豆又叫馬鈴薯，因為本身含有很多的澱粉，所以吃起來糯糯的，口感不錯。土豆的做法非常多，可以切成土豆絲土豆片，也可以做成土豆塊。在燉土豆的時候，燉的時間稍微長了，土豆就會爛掉，用筷子一夾就碎了，影響口感，那怎樣讓土豆煮熟而不爛呢？

想要燉好土豆，關鍵是要控制好燉的時間。土豆其實比較容易熟，所以不要一開始就放進去，我們燉肉的時候，只要肉快燉熟了，在放土豆就可以，然後等土豆也燜熟了，就可以關火了，只要控制好時間，就可以保證土豆熟透，但是不會爛掉。土豆中澱粉的結構還是比較密的，所以燉出來的土豆非常容易不入味兒，吃著只有土豆的甜味兒。而且土豆不要切的太大，切小點兒可以縮短加熱時間也會熟得快些。

怎樣煮土豆熟而不爛？

很榮幸回答你這種問題，我覺得煮土豆熟，而不爛一是煮土豆的時間有關系，再一個原因就是跟土豆的品種有關系，有些土豆是適合用來煮的，而有些土豆是適合用來炒的，所以說我覺得 挑選一種荷蘭土豆，並且掌握住煮土豆的時間，土豆就熟而不爛了

食 材

牛腩、土豆

輔 料

大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、桂圓、鹽、幹辣椒、冰糖、料酒

制作方法：

1、將牛楠切成小塊（大塊不易煮熟），土豆切塊。

2.鍋中水燒開放入牛腩焯水，再清沖洗乾淨。

3.鍋內放油七成熱，下入大蔥、姜、蒜爆香。

4.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，再放入輔料。

5.倒水沒過牛腩、蓋鍋蓋小火慢燉40分鐘，將熟時放鹽調味，再放入土豆塊大火燒開轉小火燉20分鐘即可