木耳適量

銀耳適量

大蒜適量

鹽適量

白糖適量

醋適量

味極鮮適量

步驟：

1/9

泡發黑木耳和銀耳。

2/9

泡發好的木耳和銀耳洗淨備用。

3/9

鍋中加水，開鍋後放入木耳和銀耳略煮片刻，撈出。

4/9

大蒜擦成蒜泥。

5/9

鍋中加油燒熱。

6/9

將燒熱的油倒入蒜泥碗中拌勻。

7/9

給碗中加入鹽、白糖、醋、白胡椒粉、味極鮮醬油、蔥花調好味。

8/9

把調好的料汁倒入盆中拌勻，待10分鐘左右。

9/9

拌好、入味的蒜蓉雙耳裝盤即可。

主料：豬耳朵1個

醬油適量

芝麻適量

味精適量

青海椒1個

紅海椒1個

輔料：油辣海椒適量

蒜米適量

香油適量

雞精適量

做法：

1.準備好所有食材，先將豬耳朵放冷水鍋裡煮25分鐘，加鹽，花椒，薑片，大蔥燜5分鐘

2.用筷子輕輕插穿，無血水，就可以

3.豬耳朵用重物，壓平，切薄片

4.油辣海椒，醬油，香油，白糖，雞精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，紅海椒，蒜米，把這些調料一一的添加進盆裡，拌勻，裝盤，開吃。

　　 材料:

　　 黑木耳1小把，銀耳1小把，蒜頭適量，鹽1小匙

　　 做法:

　　1.黑木耳和銀耳分別泡發後洗淨，再掰成小片。蒜剝皮切成末。（我喜歡先將蒜拍扁，然後皮很容易就扒掉了）

　　2.微波爐專用器皿放少量的油和蒜末，低火1分鐘左右先將蒜爆香，再放入黑木耳和銀耳、鹽攪拌均勻，中火3分鐘即可

是存在的。
因為在農村地區，豬的肉質是非常好的，但一隻豬的其他部位可能難以出售或有部分浪費。
因此，利用豬頭及其他部位制作食物成為了傳統做法之一。
通常，農村煮豬頭的做法是先將豬頭洗淨後去毛和耳朵，再加入一些姜、蔥、料酒等調料一起煮熟。
經過這樣的烹飪，豬頭的肉質能夠變得更加鮮美，口感也更加豐富。
除了煮豬頭外，農村地區還有制作豬頭肉、豬蹄膀等美食的傳統做法。
這些食物都是農村居民生活中的重要組成部分，也是保留了農村飲食文化的一種體現。

豬頭冷水下鍋，放高度白酒（或者料酒）蔥姜，焯水，不少於10分鐘，充分煮出血水

撈出溫水沖洗，滿滿的小水流洗，看見有少許的毛，拔掉

然後另起鍋，鍋裡放入清水

再找一個鍋炒料，蔥姜煸炒出香味，放入花椒大料桂皮香葉等，（或者直接放滷料包），放入醬油，冰糖

把炒好的料倒入燉鍋中，在加入老抽上色，加鹽（多放點）

大火煮開，中火煮1個半小時

關火後不要動，讓肉一直在鍋中用餘溫泡著，入味，啥時候吃，撈出來就行。

農村豬頭最傳統的做法是先把豬頭上的毛處理乾淨 放入清水中洗淨 將豬頭一分為二 涼水下鍋放入蔥姜大料八角桂皮香葉料酒醬油鹽 大火

一般農村煮豬頭都用大鍋煮的。煮豬頭前要先把豬頭處理乾淨，然後放一鍋的水把豬頭放下去焯水，然後要把煮豬頭的那些調料一起放進去煮兩個多小時就非常軟爛了。

農村的煮豬頭傳統做法包括以下幾個步驟：首先將豬頭清洗乾淨，然後煮至豬皮變軟，用冷水沖掉表面的浮沫和髒物，再加入料酒、蔥、姜等調味料進行焯水處理，最後加入糯米、蒜頭、豆腐干等食材進行燉煮，直至味道鮮美。
這種傳統做法源自於中國農村的生活方式和飲食文化，其獨特的烹飪方法和口味風格深受農村居民的喜愛。
與城市裡的現代化烹飪方式不同，這種傳統做法更加原始和朴素，注重用傳統的烹飪技巧和調味料來激發出原料的本質味道。
這也符合了現代人們對於健康飲食和天然食材的認知，因此這種傳統做法至今仍然被一些家庭傳承使用。

先把豬頭肉處理乾淨，放點鹽一起洗這樣能更好的洗掉血水，多清洗幾遍洗乾淨，起鍋，鍋裡倒水，把清洗乾淨的豬頭肉焯一下水，放點生薑片，放點料酒。

2、水開後，把浮沫撇去，再放入清水裡多衝洗幾遍。

3、另起鍋加入清水，把焯了水的豬頭肉放進去，放點幹辣椒、生薑片、桂皮、八角、香葉、白扣、花椒籽、再倒點料酒這樣能更好的去除腥味，最後放點自己家種的香草，沒有香草的可以不放，蓋上蓋子燉1個半小時，想節約時間的可以放電飯鍋裡燉這樣更快一些，但菜鍋燉的口感稍好一點。燉的時候要注意不要燉的太爛，稍微有點嚼勁口感會更好哦！

4、下面用燉豬頭肉的時間切點配菜，把大蒜切碎，再切點生薑片。

豬頭用火烤一下豬毛，然後冷水洗乾淨，再冷水下鍋，鍋開以後撇出髒沫，然後直接放各種調料大火煮一個半小時，最後加鹽燉半個小時就可以了

先將豬頭的毛燙乾淨，再泡在水中洗乾淨，然後再用鍋燒半鍋開水，放入花椒，大料，辣椒，茴香，鹽，老抽，蔥段，鮮姜，蒜末，再把豬頭放入鍋中，小火慢燉兩個小時即可。

配方　　1:八角30克，桂皮15克，香葉20克，白扣10克，小茴香15克，。砂仁10克，花椒25克，草果5個，幹辣椒50克，甘草少許。冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，　

　2，調味：　　花雕酒400克，蔥段100克，薑片100克，食鹽適量，味精30克，雞精30克，白糖20克，生抽300克　　

3，制作方法；　　先將香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡製備用裝在香料包裡，蔥姜用1斤到2斤有炸香然後加入15到20斤高湯，清水也行，燒開後放入過水後的豬投加入調料後，燒開小火燒至20分鐘即可

一：滷豬頭肉

1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時

2、鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋

3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開

4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右

6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋

7、加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了

8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火

9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可

食材：豬頭2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜麵醬50克，茴香7.5克

具體做法如下：

1.豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，

2.再放入水中浸泡，漂去血水，下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊

3.取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成！