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1 # 後街小楊1pu13
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2 # AAA冷若冰
香辣蟹的做法
用料
螃蟹 8只
料酒 2小勺
白糖 2小勺
鹽 適量
大蒜 6瓣
生抽 1小勺
澱粉 適量
蔬菜 香菜、香蔥、
步第1步: 河蟹
第2步: 剔除蟹尾，一分為二
第3步: 準備一小碗澱粉，將處理好的螃蟹
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3 # 小施拳頭嗯了
梭子蟹3只、小蔥2根、蒜瓣1頭、姜10克、幹辣椒10個、花椒3克、料酒1勺、火鍋底料2湯匙。
2、準備食材，螃蟹需要先洗淨蒸熟備用。3、蒸熟的螃蟹一切為四瓣，蔥切小寸段，蒜瓣輕拍，辣椒切小段，花椒、火鍋底料備好。
4、起鍋熱油，加入所有香料以及火鍋底料翻炒出紅油香味。5、加入螃蟹、料酒，將螃蟹煸炒至乾燥。6、加少許鹽炒勻即可出鍋。
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4 # 用戶78657970876
材料：河蟹兩隻880克，洋蔥50克，青椒50克
調料：蔥20克，花椒粒10克，幹辣椒15克，蒜20克，姜15克，重慶火鍋底料30克，醬油適量，冰糖少許
做法
1、洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，蔥切段，薑切片備用。
2、先是殺螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷乾淨（注意別蟹開繩子），再把大鉗子掰下來敲破，然後再去掉蠅子，揭開背蓋，去掉內臟，洗淨後分成幾大塊用適量生粉拌一下。
3、炒鍋放油燒五成熱，下花椒粒、辣椒段、蒜、薑片入內炒出香味來，再把螃蟹倒入翻炒至蟹殼變紅。然後加入火鍋底料、少許醬油、少許冰糖、小半碗清水稍燜片刻。
4、再把洋蔥塊、青椒塊、蔥段倒入翻炒均勻就可出鍋了。
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5 # 好像ffu
1. 準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好，把蔥姜改刀成絲。
2. 把青筍切成條備用。
3. 把冬筍切成條備用。
4. 把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開
5. 把螃蟹拍上幹澱粉。
6. 鍋上火，放底油。
7. 油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
8. 油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
9. 開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
10. 放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大紅袍花椒20g，海鮮醬20g，沙茶醬10g，香辣醬20g，用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒50g，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
11. 加入清水250g，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加料酒10g嗎，然後進行簡單的調味，鹽10g，一定要少放，味精5g，雞精5g，胡椒粉3g，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。
12. 湯汁收的差不多就可以出鍋了。


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6 # 七七愛小皮皮
主料: 梭子蟹適量
輔料:玉米油適量 姜適量 乾紅辣椒適量 花椒適量 麻椒適量 鹽適量 生抽適量 郫縣豆瓣醬適量 香辣醬適量 超麻花椒醬適量 八角2個 蒜適量
做法:
1. 冰鮮梭子蟹一盒解凍。
2. 切麵蘸生粉。
3. 鍋中適量油燒五成熱，梭子蟹放入。(切記，油溫不易太熱，蟹肉易炸跑肉)。
4. 炸至蟹腿變紅撈紅控油。
5. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，麻椒，八角乾紅辣椒炒香。
6. 一勺郫縣豆瓣醬。
7. 小半勺超麻花椒醬。(沒有的話可用麻椒粉代替)。
8. 半勺香辣醬。
9. 炒香。
10. 炸好的梭子蟹放入，適量鹽，生抽，半勺開水，翻炒二三分鐘。
11. 關火盛盤。
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7 # 小小白兔糖糖葫蘆
主料:
梭子蟹3只
年糕400克
輔料:
大蒜苗適量
幹辣椒適量
青辣椒適量
花椒適量
王剛麻辣梭子蟹的做法步驟:
1.梭子蟹，蟹肉、蟹殼分開，整理好
2.鍋裡倒油，七分熱，依次放蟹肉、蟹殼，
3.等蟹肉煎至金黃色，往鍋裡放入生薑、蒜苗、辣椒、花椒，翻炒幾下後依次加適量鹽、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖，在出鍋前加一些酒鬼花生，翻炒片刻出鍋。
4.香辣梭子蟹出鍋
5.利用剩下的油，直接來炒年糕,加點水,年糕軟乎的快
6.等年糕收汁後加入蟹肉翻炒,出鍋.
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8 # 66乖乖寶99
步驟：
1
螃蟹洗乾淨，去腮，剁塊
2
取適量火鍋底料，蔥切段，薑切片，蒜瓣剝好
3
鍋中放少許油，爆香蒜瓣老薑，放幹辣椒花椒拌炒，放火鍋底料，小火炒香，一點點醬油，一勺子海鮮醬炒勻
4
放螃蟹，放蔥段，放少許鹽跟白糖、料酒
5
大火不斷翻炒，至螃蟹入味 即可出鍋。
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9 # 番茄111402894601
原料：青蟹、芹菜、蔥、花椒、油、幹辣椒、水、豆瓣醬、麵粉、郫縣豆瓣醬、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、準備材料，芹菜洗淨切段，螃蟹洗淨，該摘去的地方摘去
第2步、把螃蟹切塊
第3步、螃蟹切口處用麵粉裹一下，用油把螃蟹炸至紅色
第4步、鍋裡倒入油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒
第5步、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入豆瓣醬炒
第6步、放入芹菜炒半分鐘
第7步、放入螃蟹炒下
第8步、加入適量水燒開
第9步、不斷翻炒，大火收汁即可出鍋
回覆列表
答：香辣蟹的做法如下：
1、先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗 香辣蟹拍破，上述全置入盤裡。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定划算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。