鮮豆腐裡含有大量水，凍豆腐由鮮豆腐裡水都結成冰成凍豆腐，根據物質不滅定律得出一斤鮮豆腐就可以做一斤凍豆腐。

如果門斗鮮豆腐壓制成豆腐干，那就要用好幾斤鮮豆腐才能榨成一斤豆腐干，如果把豆腐干榨得幹一些，那末使用鮮豆腐就更多一點。

準備材料：鮮豆腐 1塊，鹽 5g，保鮮袋 1只

1、將買來的鮮豆腐放在案板上切塊備用。

2、切好的鮮豆腐放入鍋中加水大火煮開。

3、水開後，再將鮮豆腐煮兩分鐘關火。

4、將煮好的鮮豆腐過涼水一塊一塊放入準備好的保鮮袋中。放入冰箱冷凍即可。

我們把買來的鮮豆腐。放在有網網的地方，把它控幹水分。裝入塑料袋，把它進行冷凍就可以了。兩天之後就成了凍豆腐了。又或者冬天的時候，室外溫度零下20攝氏度，我們把凍豆腐直接放到窗外就可以了。

鮮豆腐買回來用水泡一會，去除豆腥味。切成二厘米左右方塊。放保鮮袋裡或保鮮盒裡，然後放入冰箱冷凍室裡，凍個三五天，就成凍豆腐了。吃的時候提前拿出來化開。

現在的鮮豆腐一塊是很大的，一頓吃不完這個時候你可以把它改一刀切成兩塊。把它們分別控幹水分。如果是冬天，零下20度可以直接把它放在窗外就可以了。經過兩天他就成了凍豆腐。把兩塊豆腐用兩個袋子分開放入冰箱冷凍。兩天後也就凍成凍豆腐了。

具體做法:

1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。

2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。

4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。

5、（如時間問題以下步驟可省略） 把“豆腐干”又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近“肉質”的口感。

6、“豆腐干”切塊，注意一刀切。瀝乾水待用。