高壓鍋都有一個洩壓閥（即安全閥），小火時安全閥剛好仍然有少量蒸汽洩出，就是最合適的小火。

高壓鍋內的溫度一般是110~120度。

電磁爐和高壓鍋的火力選擇是根據不同的情況來確定的。對於電磁爐來說，其火力通常是可調節的，可以根據食材的不同需求進行調節。

一般來說，炒菜時可選擇中高火力，使食材迅速熟化和表面烤焦，保持食材的營養和口感。

而煮湯燉菜時，可選擇中低火力，保持慢燉的效果，使食材更加入味。

對於高壓鍋來說，其火力一般需要調至最大，以便迅速建立高壓環境，加熱食材，使其更好地煮熟。

一般來說，高壓鍋使用電磁爐時，選擇大火短時間將鍋加熱到高溫，然後調至中小火繼續加熱，達到快速壓力煮飯或燉煮的效果。

因此，在使用電磁爐和高壓鍋時，需要根據具體的菜品和烹飪方法來選擇適當的火力，以保證烹飪效果。

電磁爐適合使用中小火力，因為電磁爐的加熱方式是通過電磁感應產生熱能，火力相對較為均勻穩定。而高壓鍋在烹飪過程中需要較高的溫度和壓力，因此使用中小火力可以更好地控制溫度和壓力，確保食物能夠均勻受熱，烹飪效果更好。使用過大的火力可能導致食物煮糊或者燒焦，影響口感和食物質量。因此，電磁爐高壓鍋一般建議使用中小火力。

外部加熱的高壓鍋，排氣後需要用小火保持壓力。如果繼續大火加熱，不但不安全，還會浪費能源，也不能縮短加熱時間。

用電磁爐給高壓鍋加熱，用火鍋檔就可以，調整功率方便，剛開始用最大功率，排氣後功率調整到400瓦左右就可以了，保證微量排氣即可。

1. 電磁爐在使用高壓鍋時，應該選用比較大的功率，一般在1800-2000瓦左右比較合適。

原因是高壓鍋需要通過高壓和高溫來加速烹飪食物，如果選擇功率較小的電磁爐來使用，不僅燒菜的時間會比較長，而且對於高壓鍋的密封也會造成一定的壓力影響。

2. 此外，使用電磁爐烹飪時，在功率角度上還需要根據食物的種類和容量來進行選擇。

對於容量較小的鍋具和煮湯煮粥等容量大的食物，選擇功率較小的電磁爐就可實現理想的烹飪效果，否則選用功率過大的電磁爐，不僅食物可能會糊底，而且也會浪費能源