烤箱烤雞腿

用料

雞腿 4只

生薑 1小塊

料酒 2勺

醬油 1勺半

蠔油 2勺

鹽 半勺

澱粉 2勺

胡椒粉 1勺

孜然粉 隨意

辣椒粉 隨意

烤箱版烤雞腿的做法步驟

步驟 1

將買來的雞腿清洗乾淨，略去水分，把皮扒開在肉上劃兩到三刀，放在一個可以醃製的容器裡 ，將生薑切成碎丁放在雞腿裡，加入料酒，醬油，鹽，蠔油，澱粉，胡椒粉抓勻，把腿皮蓋在肉上醃製1-6時間(醃久點更好入味)

步驟 2

期間要翻面1-3次 ，用牙籤在肉上扎1-2次 ，如果覺得有點麻煩，在醃製的時候用牙籤多扎幾次，放入冰箱冷藏一夜，第二天在拿出來制作

步驟 3

將醃好的雞腿放在烤架上擺好，下盤放上錫紙接渣汁 上下管溫度220°，時間40分鐘

步驟 4

烤箱結束後可在雞腿皮上刷層油或蜂蜜(效果焦脆如同烤鴨皮那般脆香)當然這一步也可省略 ，在雞腿上散上孜然粉，辣椒粉(根據自己接受的程度放)烤15分鐘 ，烤箱結束後把雞腿翻面在散上孜然粉，辣椒粉，烤10分鐘即可

技巧1:雞腿要醃製3小時以上，建議放冰箱一個晚上，會更入味。為什麼要這麼長時間醃製？雞腿的肉厚實，如果時間太短，裡面的肉就不入味。

技巧2：烤雞腿要對半切，皮不要斷。為什麼要對半切？因為雞皮光滑，調料很難入味，另外對半切塊可以減少烘烤的時間，更容易熟。

技巧3：烤雞腿時，用牙籤或燒烤竹籤把雞肉撐開，並且雞皮一面朝向。烤好的雞腿外皮油亮焦香。

【烤雞腿】食材：雞腿、香辣烤肉料。3個雞腿約600克，烤肉料約30克。喜歡吃辣的可以加辣椒粉、麻辣粉等。

步驟1：雞腿解凍，用清水洗淨，對半切塊，雞皮和肉不要切斷。關於雞腿解凍的小技巧：雞腿可以從冷凍箱提前一個晚上放入冷藏箱，第二天從冰箱拿出來就可以直接清洗了。

步驟2：烤肉料30克，加30克飲用水攪拌至全部溶解。為什麼要把烤肉料加水溶解？烤肉料是粉末，只有溶解之後醃肉才入味。

步驟3：調料倒入雞腿裡，戴上手套，把調料全部塗抹在雞腿上，並用保鮮膜包裹，放入冰箱，醃製3小時以上。

步驟4：烤盤墊上鋁箔紙，雞腿用牙籤撐開，雞皮朝向，放入烤盤。其中一個雞腿我用了6個牙籤。如果用燒烤竹籤，可以用2根。

步驟5：烤箱預熱，溫度200度，時間25分鐘。關於烤箱的溫度，烤肉一般都是200度以上，肉才香。喜歡吃蜜汁烤雞腿，塗抹蜂蜜時候，一般烤熟了才塗抹，如果太早塗抹，肉沒熟，外皮就焦糊了。

2小時以上。至少兩個小時甚至更久，隔夜的效果最好。烤雞腿在制作前需要先將雞腿用生薑、料酒、鹽、黑胡椒、蔥等食材一起醃製入味後再裹上雞蛋、炸雞粉後放入烤箱或是燒烤架上烤制。

當雞腿表面變成金黃香脆的外殼時就可以食用了，食用口感香酥嫩滑