材料：鯉魚360克、炒熟黃豆50克、姜蔥適量、老抽15克、糖5克、黃豆醬適量、鹽適量、食用油適量

做法：

1、切好的姜和蔥。

2、把魚處理乾淨，放菜板上，在離魚鰓約1厘米處切一刀。

3、尾巴約2厘米處切一刀。

4、在離魚鰓處的切口看到一個小白點。

5、用手指拿，輕輕拉出腥線，拉的時候，一邊拉，右手用刀輕拍魚身。

6、然後，在魚兩面改刀。

7、空鍋，開火燒熱。

8、入油，緊接著，把魚入鍋。

9、煎制一會，定型了，再翻面。

10、煎至兩面微黃，倒出多餘的油。

11、加入開水，再燒開，加入生薑和蔥。

12、加入黃豆醬、老抽、糖、鹽。

13、加入黃豆。燒開後，小火煮約20分鐘。

14、加入蔥花，稍煮即可出鍋。

15、裝盤即可。

黃豆燉魚

黃豆燉魚，一款好吃補鈣的家常菜品！黃豆吸收魚湯，美味極了！嚼在嘴裡的每一口，感覺都是營養！

原料：黃花魚、黃豆、蔥、黃豆醬、花椒、乾紅椒、肉末、姜、蒜、油、鹽、生抽、老抽、白酒、糖。

做法步驟：

第1步、黃花魚洗淨處理乾淨備用。

第2步、加薑絲，白酒，鹽，花椒醃製二十分鐘。

第3步、配料準備就緒。

第4步、鍋中入油魚煎至兩面金黃盛出。

第5步、另入油炒香肉末。

第6步、加入蔥薑蒜翻炒。

第7步、加入乾紅椒和花椒炒香。

第8步、加一大勺黃豆醬，加水煮沸。

第9步、放入煎好的黃花魚和黃豆，加生抽提味老抽提色。

第10步、大火煮開小火慢燉二十分鐘，加糖提鮮。

第11步、出鍋加鹽調味，撒上蔥花即可享用。

主料：鹹魚幹300g、豆腐500g。

輔料：油適量、鹽適量、黃豆適量、姜適量。

做法與步驟：

1.首先準備材料：海燕魚乾浸泡好後備用，豆腐，蔥姜。

2.豆腐過水去豆腥.

3.泡好的魚乾改刀切小塊備用。

4.豆腐撈出，蔥姜切絲備用.

5.熱鍋放油。

6.油熱後放入蔥姜煸炒出香味。

7.倒入魚乾煸炒.

8.倒入適量料酒去腥。

9.倒入適量生抽。

10.滴入少許香醋翻炒均勻..

11.加入適量開水。

12.把豆腐放入鍋中.

13.加入適量五香粉燉至30分鐘.

14.最後看湯汁收的差不多了關火放入鹹鹽。

15.盛盤撒入香蔥。

鯽魚2條

黃豆100克

輔料

植物油50克 食鹽3克 老抽1湯匙 生抽1湯匙 料酒1匙 白砂糖5克 薑絲1撮 蔥花兒1撮 花椒5顆 紅尖椒3根

步驟1

魚宰殺去鱗後洗淨，魚肚子裡的黑膜也要洗淨

步驟2

晾乾表面，或者用廚房紙巾吸乾表面的水份

步驟3

熱鍋涼油，放入薑絲，放入魚

步驟4

煎至魚可晃動，翻面繼續煎另一面

步驟5

煎至兩面金黃後，放入沒過魚的水

步驟6

加少許料酒

步驟7

加上切開的紅辣椒和幾顆花椒

步驟8

老抽和生抽按1：1的比例調好，加入鍋中

步驟9

加入幾滴醋

步驟10

待水煮開後可嘗下味道，如味道不夠可再加入鹽

步驟11

黃豆提前泡三四個小時，洗淨後倒入鍋中

步驟12

加少許糖提味

步驟13

大火煮開後改小火半小時，煮至黃豆軟爛，中途翻動一到兩次，次數不要太多，以防翻碎掉

步驟14

待湯汁收幹後加少許味精，不喜歡的可不加

步驟15

出鍋前撒上蔥花即可。

主料：

魚(適量) 蔥(適量) 姜(三片) 蒜(三瓣) 黃豆（泡好的）(適量) 香葉(一片) 花椒粒(適量) 八角(適量) 鹽(適量) 食用油(適量) 黃酒(適量) 味精(適量) 蒜蓉辣醬(一袋)

黃豆燒魚的做法步驟:

1.把魚處理乾淨，洗淨備用。

2.黃豆提前用溫水泡開。

3.備好蔥，姜，蒜，八角，辣椒，花椒粒。

4.蒜蓉醬。

5.起鍋加熱，放油，然後在放蔥，姜，蒜，花椒，八角。

6.炒出香味，再加一點醬油。

7.然後加水。

8.放魚。

9.加適量的黃酒。

10.然後燉20分鐘在放入黃豆。

11.蓋好蓋子，小火慢燉大約20分鐘左右即可。

食材：鯉魚1條、鮮黃豆50克、大蔥10克、小蔥2根、姜4克、蒜2瓣。 調味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黃豆醬2克、糖1克、鹽1克、生抽2克。

1.鯉魚兩面切花刀、小蔥切蔥花、蒜切片、薑切片、大蔥切段。

2.鯉魚兩面切花刀、小蔥切蔥花、蒜切片、薑切片、大蔥切段。

3.鍋中留底油、下大蔥、姜、蒜、炒香。

4.放入鯉魚、加入料酒、老抽、黃豆醬、糖、鹽、生抽、黃豆。