所需材料：

1. 新鮮豆角 500 克；

2. 姜 1 片；

3. 蒜 2 瓣；

4. 鹽 適量；

5. 食用油 適量；

制作步驟：

1. 豆角洗淨，切成約 3 厘米的段；

2. 鍋中加水，開火後放入豆角煮 2-3 分鐘，然後撈出放入碗中備用；

3. 姜蒜切末；

4. 在碗中加入姜蒜末和少量鹽，攪拌均勻；

5. 將調料淋在豆角上，均勻塗抹；

6. 取一個蒸鍋，燒開水後將豆角放入蒸鍋內，蒸 8-10 分鐘即可；

7. 取出蒸好的豆角，加適量食用油，即可享用。

溫馨提示：

1. 煮豆角的時候可以加少量鹽，使豆角更有味道；

2. 蒸豆角時要注意保持水位，防止燒乾；

3. 吃的時候可以根據自己的口味加入其他調料。

食材：豆角500克、麵粉、蒜泥、辣椒麵、食用油、鹽各適量。

做法：

1、準備1把新鮮的豇豆，適量麵粉或者用玉米麵也可以的，半頭大蒜，少許辣椒麵。

2、把豇豆的兩頭掐掉，有老筋也要撕掉，然後放入清水中，清洗乾淨，控掉水分，然後把它切成小段，裝入盆中，加入適量的鹽，1勺油拌均勻。

3、加油是為了蒸出的豆角色澤翠綠不發黃，可以避免豇豆在蒸的過程中水分大量流失， 再分次加入適量麵粉。

4、讓每段豇豆盡量均勻地裹上一層麵粉，一根一根地非常鬆散就可以了，大家不必加麵粉太多，否則會影響到豆角的口感，薄薄一層就好。

5、將拌好的粉豆角放入蒸屜中，大火燒開蒸鍋內的水，大火蒸上10分鐘，喜歡脆的蒸8分鐘就好了。

6、蒸好的豇豆放在盆子裡，趁熱用筷子挑散，5個蒜粒搗成蒜泥，蒜泥放入豇豆上，再加點辣椒麵，然後燒點熱油，淋在蒜末和辣椒麵上，把蒜香和辣椒的香味散發出來。

7、鹽就不用再加了，第二步的時候豇豆加過鹽了，避免太鹹，用筷子拌勻裝盤即可。

一般情況下是焯水，焯水時3一5分鐘即可。把水燒開，倒入新鮮的豆角焯水3一5分後，豆角的顏色會變成深綠。然後控幹水份，放入保鮮袋中，在凍入冰箱即可。

如果是蒸的話，燒開水後放入蒸籠裡去蒸5分鐘，蒸好後晾涼，再放入保鮮袋裡，紮好口凍入冰箱即可。

1

凍豆角要焯水幾分鐘

做凍豆角焯水3-5分鐘即可。

做凍豆角，一般需要先將豆角洗淨，等鍋中的水燒開之後，將新鮮的豆角倒入鍋中，保持大火，繼續煮開3-5分鐘，等豆角都變成了深綠色，即可撈出，晾乾水分，用保鮮袋裝好密封，就能夠凍起來了。

2

速凍豆角是焯一下好呢還是不用焯水

做速凍豆角建議焯水。

新鮮的豆角如果不焯水直接凍，容易加速老化，等以後拿出來吃的時候豆角的水分也會流失一些，口感會比較硬，不夠脆爽，豆腥味比較重，而且也容易變質，吃多了容易食物中毒。

豆角焯水之後再冷凍，不容易在冷凍的過程中失去水分，以後拿出來吃口感也比較爽脆，也不容易變質。

3

豆角速凍是焯水還是蒸好

豆角可以焯水之後冷凍，也可以蒸一下再冷凍，各有有點：

1.豆角焯水後冷凍能夠保持翠綠的顏色，冷凍後的顏色也依然是翠綠的，口感也比較爽脆。

2.而豆角蒸一下再冷凍，顏色會稍微變黃一些，口感也不會那麼脆爽，但是做起來比較方便，相比焯水也更加省水一些。

4

豆角煮熟凍了有毒嗎

豆角煮熟再凍，只要期間沒有出現解凍，也沒有和其他的髒東西粘在一起，一般是不會變質產生黴菌毒素的。

不過冷凍的豆角拿出來之後，解凍了就要儘快吃掉，如果在常溫下放久了，就比較容易變質，食用後可能引起腸胃不適。

豆角選長點的，沒有蟲子的，洗乾淨上鍋蒸大約十五分鐘左右，關火豆角晾涼，放保鮮袋裡，冷凍。吃的時候拿出來，跟新鮮的一樣，非常好吃。