炸薯條可以加入澱粉，能夠減少薯條對於油分的吸收，使薯條的口感更佳香脆，制作時需要將土豆切成長條狀，鍋中加入清水燒開後下薯條，稍微變色後撈出，放置一旁晾乾，裹上澱粉後開始進行油炸。但炸薯條時放入少量澱粉即可，澱粉量過多反而會使薯條的口感失去香脆的口感。

1.可以裹土豆澱粉的，去皮的土豆要切成長條形狀，選大一些的土豆切的長一些，更好看。土豆切成小拇指粗細的長條形狀，放在水裡避免氧化變黑。

2.燒一鍋水，水開後，放入切好的土豆條，燙1分鐘左右，土豆條變透明，就可以了。

3.燙好的土豆條，放入冷水裡，浸泡晾涼，過一下涼水，吃起來更脆一些。

4.過水晾涼的土豆條，放在籠屜上，最好是涼架上晾乾水分，放在窗戶通風處，乾的比較快，也可以用廚房紙巾擦乾表面的水分，過涼水的土豆條炸好以後更脆一些。

5.晾乾表面水分後，土豆條上撒少量的玉米澱粉，抓勻，薄薄的的粘上一層玉米澱粉就可以了，玉米澱粉的用量要少一些，粘多了，薯條炸好以後不太好看，油鍋裡也會有很多雜質的。

6.沾澱粉後的土豆條，抖散掉多餘的澱粉，一起放在盤子裡再炸。

7.鍋中倒油，油溫在220度左右，開始炸薯條，分次放入土豆條，炸好一波，再放入下一波。第一遍炸到薯條定型，外殼變硬，就可以了。

8.等所有薯條都炸完第一遍後，再重複炸第二遍，炸到微微變黃就可以了，這樣吃起來更脆，更好吃。

炸薯條可以裹土豆澱粉的

土豆條油炸之前先放在冰箱裡冷凍，土豆條變硬後再拿出來油炸。冷凍土豆條是為了將土豆條內部的水分凍結成冰，導致中間空隙較多，這樣的土豆條容易定型。

2.土豆條油炸之前要裹上一層薄薄的澱粉，裹澱粉的好處：一是可以讓土豆條少吸油，二是為了吸乾土豆條表面的水分，防止油濺出來，三是能讓炸出的土豆條脆。

可以，做法如下：

1、準備若干土豆，洗淨削好皮，切成條，最好是大小均勻的

2、用清水淘洗一遍，洗掉澱粉，然後倒掉水~

3、再次將土豆浸泡在清水中，加入適量的鹽，浸泡15分鐘，（這一步很重要哦~可以使土豆色澤金黃）

4、15分鐘後撈出，燒好熱水，水沸時往裡加少量的鹽，再放入土豆條，沸水煮3分鐘後撈出。

5、撈出的土豆條過涼水，然後瀝乾水分或者有廚房用紙的用那個紙吸乾水分。

6、隨後將土豆條放入冰箱內冷凍3小時左右，口感會更加的脆！（如果吃不了那麼多，可以用小袋子分裝多次放冷凍冰箱，下一次想吃的時候拿出來就可以直接炸）

7、空氣炸鍋先預熱5分鐘,再放入土豆條，往土豆條上刷一層食用油，（刷了油出來口感更好）175度炸15-20分鐘，中途多翻面。

8、再次調整溫度到200度，烤5-7分鐘，這樣更加的脆！（如果不想吃太脆的，這一步可省略）再撒上適量的鹽或者黑胡椒，就可以啦