分蔥株高約20～30公分，葉色，圓筒形先端；開花為繖形花序，小花聚生成團，鱗莖基部易連生，群生狀一品種都行分株繁殖，分株的時間，春季4月初至6月底左右；秋季8月上旬至12月底。高溫和嚴寒季節都不行分株。分株前先將老株從大田挖起，放置數天，然後分叢，每叢7～8株，按行距22厘米、株距12厘米栽植於大田，栽後連續澆水2～3次(每天一次)，促使活棵。播種、育苗 能結子的品種，雖也可分株繁殖，但一般都先將種子育成苗後定植於大田，待充分發棵，再行分株。春播從3月下旬開始，可分批播種至6月下旬；秋播從8月中旬開始，可分批播種至10月下旬。播種前要精細整地，然後撒播，播後加以鎮壓，再蓋上麥稈，以防雨水衝後引起土壤板結，影響出苗。播種量，每667平方米5千克。當苗長至15～18厘米時即可定植。定植密度與分株繁殖相同。此外，尚有將種子撒播於大田後，待蔥苗長大，直接採收上市，稱為原地蔥，但由於蔥白少，質量較差。間種與採收栽種香蔥多行間種。栽種後宜疏播葉菜(菜心、白菜)，葉菜在香蔥旺盛生長、迅速分櫱前已陸續上市;葉菜收獲後在行間追肥覆土，加強肥水管理，促使香蔥迅速分櫱。分株栽種的田塊，亦多與菜心進行間種，菜心收獲後再培土追肥，使蔥苗迅速長大。香蔥的收獲期是10月至翌年4月O收獲時每穴拔剩2~3苗，採收一次後進行追肥培土，使再分櫱生長。每隔30天~35天收獲一次，每次畝產約250公斤，最後一次畝產約600公斤，全期畝產1750公斤~2000公斤。蔥的其它管理方法與水蔥相同。留種翌年3月是香蔥的留種季節。如果繼續採收，蔥苗需再移植於肥沃壤土中進行深種，此時氣溫逐漸升高，香蔥地上部的生長力也減弱，產量較低。留種的蔥茵宜在3月淺種於高畦，使之逐漸形成鱗莖(蔥頭)，到5月間蔥葉轉軟垂後便可採收蔥頭。將收獲的蔥頭晒乾後掛在通風乾爽處，便可作種用。畝產蔥頭150公斤~200公斤左右。

上海一號。

上海一號也是蔥的種類中比較獨特的一種，上海一號的葉子顏色比較濃，而且非常的茂盛蔥白是純白色的非常的顯眼。上海一號吃到嘴裡甜甜的，還有一點辣辣的味道，但是不是很重，按嚴格來說應該是屬於淡辣味道的。上海一號的品質是非常好，有較高的食用價值，對於我們的健康能夠起到一定的改善意義。

有以下幾種：

1、四季小蔥

四季小蔥又名細小蔥，全年皆可生長，以春秋兩季生長最旺盛。久經提純，香味濃郁，耐熱耐寒、分櫱抗病強、莖細白長、長青不凋，全國四季可栽，畝產量可達2500公斤左右。

2、上海細香蔥

上海地方品種，近幾年經提純復壯，已推廣到各地。其株叢直立，株高45-55厘米，管狀，葉綠色，長40厘米，蔥白長10厘米左右。抗逆性強，四季常青不凋，香味濃厚。四季均可播種，以春秋兩季產量高。

3、樓子蔥

樓子蔥的蔥香味極濃郁，是一個極少見的蔥種類。葉為長圓錐形，中空。假莖較短，入土部分白色，老熟後成褐紅色的蔥衣包裹假莖。在小蔥株的頂芽上再環生小蔥，外觀如龍爪，故又名龍爪蔥。

4、湖北細香蔥

又叫小香蔥。植株矮小，株高15-35厘米，葉細管狀，色綠，蔥白高7-15厘米。橫徑0.4-1.2厘米，上淺綠下潔白。肉質細嫩，味甜爽脆，香味濃，品質上等。適宜湖北省大部分地區種植。

5、靈香1號

靈川縣靈川鎮當地白色蔥頭品種變異株，是一種抗逆性好、高產、香味濃，可適合一年3茬種植的香蔥新品種。鱗莖表皮黃色，蔥白部分長10-12厘米，葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉，質地柔嫩，味清香。

6、胡蔥

又名火蔥、蒜頭蔥，以以引入地西域的標識“胡”，並參考其有如蔥類的蔬食功能特徵，命名為“胡蔥”。一般株高30-35cm，鬚根莖短縮呈盤狀，葉由葉鞘和圓錐管狀葉片構成，著生於莖盤上，葉較短而柔軟、青綠色。鱗莖外皮紫紅色、內白色。蔥全株可作蔬菜食用，鱗莖可製成調味佐料。

種植分蔥選擇品種，在種植的時候應選擇耐熱耐寒，適應能力強的分蔥品種種植，分蔥常見的品種，比如，安徽河口蔥，胡蔥，青島分蔥，韭蔥，拉薩藏蔥，襄樊雙溝分蔥，信陽高腳黃等品種，這些蔥各有特點，選擇適宜當地消費習慣的品種種植。