葡萄樹的修剪要分為春季修剪、夏季修剪、秋季修剪和冬季修剪等四個階段，春季時進行修剪以抹芽為主，使其均勻吸收養分，夏季定稍摘心，剪去多餘葉片，秋季疏剪枝條留出生長空間，冬季重剪確保其次年在冬季的時候為葡萄樹進行修剪也是一項比較重要的工作，此時的修剪要做到全面徹底，將植株上的枯朽老舊枝條、結果留下的果梗、病蟲害侵襲痕跡殘留的枝葉等全部剪去，並將枝條截短，以便於次年植株更好的生長發育。的生長

1、第一學會抹芽。抹芽多在新梢開始生長至展葉前進行。萌發早而飽滿圓肥的芽一般為花芽，萌發晚而瘦尖的芽多是葉芽或發育不好的花芽。葡萄萌芽後，留下健壯的、位置好的芽，抹去瘦尖的、過密芽和老蔓上萌發的無用的隱芽。1節上萌發2～3個芽時，留主芽去副芽。

2、第二學會定梢。定梢應在能明顯辨認有無花序及花序的生育情況時進行。留枝數依架式、品種、樹勢和計劃產量指標而定。去掉髮育不良、花序少而小的過密枝蔓。

3、一般情況下，單籬架以10厘米留1個新梢、雙籬架10～15厘米留1個新梢、棚架每平方米留20個左右新梢為宜。若結果蔓區分率低、植株負載量不足時，除將結果蔓全部留下外，根據架面疏密程度，還要留一定數量的發育蔓。

4、第三學會摘心。結果新梢摘心，一般於初花至盛花期進行，即在花序以上留6～8片葉並摘去先端的嫩梢；主蔓延長蔓生長到16～20片葉、預備蔓生長到8～10片葉時進行摘心。

5、第四去學會副梢。隨著葡萄新梢的生長，每個葉腋間的夏芽隨時都可萌發成副梢。應該在副梢萌發後，將花序以下的全部副梢從基部去掉，花序以上留1～2片葉摘心。枝蔓頂端附近的副梢可留2～3片葉摘心。還應剪掉多餘的無果穗的發育枝、隱芽枝、過密弱枝。

6、第五學會除卷鬚。葡萄卷鬚會消耗大量的養分，應結合夏剪及時摘除剛剛伸展的卷鬚。

在開花的前兩週，要對花序進行修剪，花序過多會增加果樹的負擔，果樹無法提供足夠的營養供給所以果實，導致果穗發育不良，出現落果現象。

需要修剪弱小或過多的花序，只保留強壯枝上的花序。對於弱小的枝條，把過多的花序修剪掉，以提高座果率。