俄羅斯大列巴剛開始進口售賣時非常不錯，量大質優味道好，後來國內廠家商家看到機會也紛紛生產俄羅斯麵包，以致質量口味參差不齊，並沒有受到搶購現象，主要原因還是有些廠家技術能力不行粗製濫造影響了大列巴良好形象

網上賣的俄羅斯大列巴，質量參差不齊，如果是正規店鋪制作的，那麼大列巴吃的口感還可以，另外，主要看價格，價格比較貴一點的大里邊質量就好，便宜的質量就不好，

用料實在，扎實厚重，大列巴不同於傳統大列巴，呈長條狀，外皮焦脆，內面鬆軟綿密，賣相金黃油亮，主材料選用優質牧場純牛奶、土雞蛋、優質小麥粉、酵母(或新疆啤酒花)、鹽、糖，不添加一滴水和麵發酵，讓大列巴保持乾燥。

在無添加防腐劑的情況下，都能保證15~20天不變質，下單後才開始制作，讓新鮮期更延長。

同時還用到大份量的葡萄乾、核桃仁或其它新疆特產堅果類、果莓等為內餡，果仁乾果的含量比例高達30%以上，上手質感沉甸，給人一種“堅實厚重”的感覺，也更有營養。

俄羅斯大列巴麵包之所以貴，是因為做一個大列巴需要一定數量的麵粉，雞蛋，奶油，而且需要好多種工序，一個大列巴有將近半個臉盆了嗎？吃一個大禮包，可以吃一個星期又大又重的大列巴製造的工序繁多，麵粉，其他糖，牛奶等調料也比較多，陷料也足這就是俄羅斯大列巴比較貴的主要原因！

清朝時期，列巴的制作工藝傳入中國後，經過不斷改進，逐步採用牧場純奶，不加一滴水進行和麵，內餡還添加了葡萄乾、核桃仁等新疆特產，還根據麵包外形特點冠以“大”字，有了“大列巴”的叫法，大列巴面用料考究，做工粗礦中帶著細膩，成型後暴力美學，堅硬且香氣濃郁，就是好吃，

因為大列巴成本比較高，所以價格也相對較高，特別是中國新疆生產的大列巴，經過因地制宜改良，製作出了更符合華人口味的大列巴。新疆的大列巴在俄羅斯大列巴的基礎上，加入了果乾和果仁，並且不同於俄羅斯大列巴的極度乾硬，而且還略帶酸味，經過改良後的大列巴，奶香味十足，而且添加了堅果後口感更好，營養價值更高。

大列巴開始是蘇聯創告出的食品因為太好吃了所以買的人多價格就貴。