主料：石斑魚適量條、白菜適量、豆腐適量

輔料：鹽適量、姜適量、蒜適量、食用油適量

1、將魚洗淨，並清理乾淨，切適量薑絲蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘鍋放適量的油，待油熱後，放入魚煎至兩名焦黃，再放入切好的薑絲蒜片，輕微翻炒

3、加入水完全沒過魚，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燉二十五分鐘

4、放入食鹽，煮一分鐘後撈出魚放旁邊，鍋內加入白菜、豆腐中火煮五分鐘後再放入魚，一分鐘後出鍋

1.準備好食材

石斑魚切成三斷 （魚頭對半切）魚肉上抹上少許的鹽

2.石斑魚切成三斷 （魚頭對半切）魚肉上抹上少許的鹽

豆腐切小塊 大蒜 姜切好備用

3.豆腐切小塊 大蒜 姜切好備用

準備一湯匙酒釀（也可以用加飯酒 黃酒代替）

4.準備一湯匙酒釀（也可以用加飯酒 黃酒代替）

鍋燒熱 倒入花生油 放入大蒜和姜爆香

5.鍋燒熱 倒入花生油 放入大蒜和姜爆香

放入切好的魚塊 兩面稍微煎制金黃 放人酒釀

6.放入切好的魚塊 兩面稍微煎制金黃 放人酒釀

加入已經燒開的水 大火燉五分鐘後 加入豆腐轉小火燉制魚湯濃白 放鹽和味精調味

7.加入已經燒開的水 大火燉五分鐘後 加入豆腐轉小火燉制魚湯濃白 放鹽和味精調味

出鍋 盛在大碗 放入枸杞點綴 一朵薄荷裝飾

8.出鍋 盛在大碗 放入枸杞點綴 一朵薄荷裝飾

主料：

野生鯽魚5條

蒜苗1棵

輔料：

生薑3片

石斛10克

紅棗5顆

配料：

鹽適量

做法：

1. 鍋燒熱，放薑片入擦勻鍋。防止魚粘鍋（砂鍋在同時燒開水）

2. 放入鯽魚兩面稍煎。

3. 放入砂鍋內燒開的水入大火再燒開。

4. 轉入砂鍋內，放入各種調料。大火燒開5分鐘，轉小火30分鐘。

5. 熬到時間湯奶白即可關火

原料：野生石斑魚、水豆腐、姜、香菜、鹽、白胡椒粒、當歸。

做法步驟：

第1步、魚洗淨，切花刀後用鹽抹勻，加入薑片、料酒醃製一會。

第2步、準備兩塊水豆腐，香菜碎一把。

第3步、胡椒粒用杆面棍打碎備用，此刻要燒好一壺白開水備用，煮魚湯下開水湯汁才能變得乳白色的關鍵。

第4步、熱鍋倒入適量冷油，大火煎魚至兩面金黃，倒出多餘的油。

第5步、加入熱開水，放入適量的鹽，一小片當歸，還有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，蓋好蓋子大火煮十五分鐘左右即可。期間去掉浮油，讓湯汁保持清透。

第6步、出鍋前加入少許雞精，香菜即可出鍋。

第7步、不用煮太久，湯汁變白就很好喝，魚肉照樣鮮嫩多汁，入口即化，非常的鮮甜，胡椒粒和當歸去味提鮮，湯無腥味，趕緊試試吧。

小貼士：記得用開水煮湯喲！

材料：石斑魚塊、黃瓜、鹽、蔥、蛋清、澱粉、雞精、水澱粉。

做法：

1、石斑魚去除內臟，魚鱗，洗淨。

2、去魚背上的兩塊魚肉。

3、取其中一塊切成小塊。

4、魚塊中加蔥花、蛋清和澱粉抓勻醃製15分鐘。

5、黃瓜洗淨切成小丁狀。

6、熱鍋下油，待油燒開後下入醃製好的魚塊。

7、翻炒至魚塊變色盛出備用。

8、另起鍋下油，放入黃瓜。

9、翻炒至黃瓜變色。

10、加入魚塊旺火翻炒均勻。

11、加入適量水澱粉。

12、旺火炒勻即可出鍋。