將春筍切去老根，剝皮洗淨。



02

然後再切段，嫩頭可以略長一點，比較老的要切短點。



03

將春筍入開水，汆燙煮開，撈出後瀝水備用。



04

冷鍋起油，鍋內多放點油。



05

然後下春筍煸炒，到筍表面的水分基本炒幹。



06

加生抽、老抽、砂糖，再兌少許清水。



07

大火燒開後，小火燉煮。



08

記得給春筍翻翻身，上色均勻一點。



09

收幹汁水後，出鍋，撒少量蔥花點綴。

1、首先我們要準備一些食材。先要準備好一些竹筍，然後也準備一些紅色的辣椒，再準備一些鹽等材料。

2、先將從超市買回來的竹筍清洗乾淨，去皮，然後將其切成段狀，再將已經準備好的紅辣椒切成絲狀。打開鍋，在鍋中加入一定量的油，並且將油燒開，然後將已經準備好的竹筍和紅辣椒放入其中，加入一些鹽，味精等調味品。翻炒幾下就可以出鍋食用了。

潮汕酸筍的制作方法如下

食材：竹筍500克，泡椒1袋，乾紅辣椒5個，冰糖60克，白醋適量，食鹽少許；

做法：

1.首先準備適量的筍，將其剝皮外皮後仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理好的筍焯下水，撈出後放入在涼水中；

2.焯過水的筍在冷水中浸泡一個晚上，第二天將處理好的筍擠幹其中的水分，同時準備一小袋超市買的泡椒，準備一個準備醃製筍的容器；

3.將容器事先消毒，並且保證其無水無油的狀態，將處理好的筍放入在容器中，加入一小袋泡椒，連同泡椒水也一起倒入其中，同時再加上冰糖和乾紅辣椒；

4.食鹽差不多一小勺就可以了，放入在其表面，準備出白醋，將白醋倒入在食鹽上面，便會有部分的食鹽被融化，白醋的量差不多沒過筍就可以了；

5.待將所有的食材都放好之後，將蓋子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化後便可以吃了。

新鮮筍500克 鹽50克

1.竹筍選能用指甲掐動的，剝開竹筍的外殼後，用自來水沖洗一下，再分成一節一節的，切片以後再切絲。

2· 切好後直接放入玻璃瓶裡。直接加入500克自來水加鹽攪拌均勻。如果有井水是最好的！現在這個夏天泡10天左右就可以吃了。