食材明細：鯽魚兩條、鮮蘑菇適量、香蔥 五根、生薑兩片、鹽適量、料酒適量、糖 適量、雞精適量、花生油適量

做法

1.將鯽魚收拾乾淨，香蔥生薑備好。

2.鮮磨菇洗淨備好。

3.將不粘鍋中放入少許花生油加熱，油溫到八成熱，將鯽魚放入兩面煎至魚尾翹起。

4.將炒鍋中放少許油，放入薑片，爆香。

5.將煎好的魚轉入，倒入熱水淹沒魚身。然後加適量的糖，雞精，料酒，三根蔥白，大火加熱。

6.大火魚湯煮沸後，轉小火，加入鮮蘑菇繼續加熱直至蘑菇熟，再加少許鹽加熱一分鐘，關火。此時魚湯奶白色。

7.鮮美的魚湯出鍋了，撒幾粒蔥花，味道好極了。 [1]

主料

鯽魚，400克

輔料

豬裡脊肉100克

冬筍，20克

香菇（鮮），15克

調料：

料酒，10克

大蔥，10克

姜，5克

鹽，3克

味精，2克

胡椒粉，2克

雞精，2克

花生油，20克

清燉鯽魚的做法：

1. 將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段

2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出

3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時

4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成

、材料：嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量

2、做法把鯽魚內臟清理乾淨、清水衝乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘，備用。

3、嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

4、鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。