不隔水蒸米飯需要煮30分鐘。蒸生米飯至少要半個小時，用筷子插到鍋底部，如果飯粘筷子就是熟了，或者試一試鍋底的飯，因為這種方法蒸飯，飯是從上面開始熟到下面。建議15~20分鐘，煮飯的時候稍稍加一點香米的話味道會更好。這個具體能否熟透都是未知數，不管是隔水煮還是正常的煮都是需要一定量的水，要是泡好的米，這個一般需要30分鐘左右即可煮熟。

大米不蒸，直接炒也可以將大米直接在鍋裡面翻炒，大概半個小時左右就可以了，炒的時候不能用大火，要用小火慢炒用大火炒容易炒糊，一定要用小火慢慢的炒，吵了半個小時左右，聞到米香味就可以了大米炒之前也不要洗，直接炒就可以，因為洗過發潮容易影響炒的速度

將買回的適量大米用清水洗1～2遍，然後放入鐵鍋中用稍大的火將其鍋裡的水份炒幹後，然後改中火慢慢炒至發黃繼續翻炒大約十分鐘左右，米的顏色這時由黃變黑了，準備一個大碗快速將米裝入碗中再將其冷卻後放入鍋里加入3大碗水熬開約十分鐘，將其冷卻後，可將糊米水下入豆瓣醬裡密封紵存。

米飯夾生是可以炒熟的，米飯夾生的原因其實是由於米飯中的澱粉沒有充分的與水進行加熱，使米飯出現夾生的狀態，因此在炒夾生飯的時候要多加一點水讓米飯與水充分加熱結合。

米飯夾生可以炒熟



米飯夾生不要緊，其實是可以炒熟的，只是需要加點水。但是相較於蒸熟的米飯，經過再加工的炒飯從口感到營養都是大打折扣的。建議在做夾生炒飯的時候多放點水，並且火候要稍微大一點，這樣炒出來的飯更好吃。



從理論來說，夾生飯是澱粉在米飯中沒有充分的與水融合加熱造成的結果。其中，澱粉外圍的鬆散結構吸收水分，導致沒有吸水的澱粉團變成了夾生飯，因此，從理論來說是可以炒熟的。



一般做出夾生飯要檢查是否是電飯煲內的水夠了，煮飯一般需要米與水的比例為1：1.2是最好的，如果做出了夾生飯，首先要查看水分是否不夠。此外，電飯煲內溫度不夠也會做出夾生飯。

炒大米的時候要大火炒，不能小火炒，這樣炒出來的大米才能開花