由於北極甜蝦生長在深海200米以下，它們靠著吃蜉蝣生物為食，深海下不見Sunny，蜉蝣生物多為黑色/褐色，而蝦的胃部長在頭部，由於深海捕撈速度很快，產生氣壓，造成胃部破裂。所以產生黑頭。我們食用時候，可以去除黑色部分去除蝦胃，其餘正常食用。

1.因為小龍蝦的頭部和腹部充滿了大腦、心臟、消化腺，還包括消化功能。發甜的是蝦黃，也就是小龍蝦的肝臟。

2.當雌蝦成熟時，她的卵巢也會被稱為蝦黃。事實上，它的營養成分非常豐富。它含有豐富的脂肪酸、蛋白質、微量元素硒和多種維生素。吃起來真的很好吃。這樣看來，蝦黃也不錯，不過別這麼早高興。3.首先，它可能富含重金屬。小龍蝦的重金屬濃度高於草魚、鯽魚等。它是一種非常強大和神奇的生物。如果水質受到汙染，小龍蝦攝入重金屬，它們有一套去除重金屬的機制，毒素轉移到殼上，毒素通過生長和脫殼慢慢排出體外。當然，完全排出是不可能的。小龍蝦體內殘留的重金屬主要集中在它的鰓和內臟，而鰓和內臟就集中在它的頭部。

4.再就是很難知道。除了頭部的肝臟，小龍蝦頭部還有消化腺。如果吃頭的時候能準確的吃到蝦黃，那就沒問題了。分不出區別，只能說吃下去的，不僅僅是蝦黃。5.寄生蟲和細菌，寄生蟲和細菌也主要存在於小龍蝦的頭部和胸部。如果你吃小龍蝦，沒有通過高溫煮熟，那吃蝦頭也會帶來健康風險。

6.所以必須提醒大家在吃之前選擇來自正規養殖場的小龍蝦食用。

這可能是因為蝦裡面有甜味物質。也可能是烹飪的時候放了糖或者蜂蜜