主料

豬蹄半邊，秋藕兩節

輔料

八角一枚，花椒幾顆，香葉幾片，生薑幾片，清水適量，十三香一點點

調料

鹽適量，雞粉適量，老抽少許，陳醋適量，花生油適量，老冰糖適量，生抽適量，蠔油適量

酸甜豬蹄燉秋藕的做法步驟

1.買回來的豬蹄焯水後清洗至無雜質後濾幹。

2.藕去皮洗淨，藕要選老一點的，這樣會很粉糯。

3.起鍋放點花生油，放老冰糖炒。

4.要小小火慢炒出糖色，不然回容易糊，還發苦哦。

5.糖色炒好慢慢碼入豬蹄煸炒，讓每塊都均勻粘上糖。

6.放了生薑，八角，一點花椒，香葉，鹽，生抽，蠔油，老抽，雞粉，十三香，陳醋多一點炒均勻後加入些許清水，能末過肉三分之二就可以。

7.倒入電壓力鍋，同時放入切好的藕，用筷子攪拌均勻。

8.按下蹄筋鍵，待電壓力鍋停止工作，出鍋即可。

原料：豬蹄、蓮藕、姜、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、豬蹄洗淨，浸泡一會，中途換兩次水。

第2步、豬蹄放入湯鍋，加入沒過食材的水，加入一蓋子料酒。

第3步、燒開後，打掉血沫，保持開鍋兩分鐘，然後關火。

第4步、姜拍破。

第5步、豬蹄焯水後洗淨，另起一鍋水，加入姜塊，燒開，改小火慢燉一小時。

第6步、蓮藕選擇表面帶有泥的更新鮮，洗淨去皮，改刀。

第7步、豬蹄燉煮一小時後，就放入蓮藕，繼續燉煮十五分鐘，蓮藕能用筷子戳透即可。

第8步、吃時調入少許鹽，或者兌個蘸水。

第9步、肉質細膩，湯汁奶白。