食材

雞爪 （200克）

雞翅 （250克）

花椒 （適量）

雞腿 （500克）

大蔥 （2根）

胡椒 （2勺）

姜 （5片）

鹽 （1勺）

料酒 （2勺）

老抽 （2勺）

幹辣椒（10個）

大茴 （少許）

蠔油 （2勺）

步驟1、把雞翅、雞腿、雞爪肉食材用清水洗淨，撒上適量鹽和料酒，用手攪拌均勻，放置30分鐘左右入味。

步驟2、用炒鍋加入冷水（自來水），將入味後的食材倒入鍋中，水麵漫過食材，大火加熱至水開。

步驟3、水開後，食材內殘留的血水都會漂浮在水麵。

步驟4、用勺子將水麵漂浮的白色泡沫撇乾淨（泡沫倒掉即可）後即可關火。

步驟5、將開水煮過的食材撈入不鏽鋼盆或者其他容器中，準備適量蜂蜜對肉食材進行塗抹，鍋內加入食用油，將塗抹蜂蜜後的肉食材放入油鍋，這時候開始加熱

步驟6、使用砂鍋或其他材質煮鍋，在裡面加入大蔥段、生薑片、花椒、麻椒、紅辣椒、大茴、香椿葉、料酒、蠔油、老抽、冰糖、自來水

步驟7、將肉食材放入砂鍋內，水要漫過肉食材。大火煮沸後改小火慢燉40分鐘左右

步驟8、煮好後的雞腿、雞翅、雞爪。香噴噴！！！也可以在裡面加入海帶絲、豆腐串、煮熟剝殼後的雞蛋等喜歡吃的食材一起煮。完成

如果想要滷雞腿，滷雞翅，雞爪很好吃的方式的話，有兩種，第一種就是自己準備好一些滷料，然後將雞翅，雞腿和雞爪先煮開，煮完了之後再放滷料就可以了，這些滷料的來源有兩種，第一就是自己根據網上的一些小視頻進行觀看之後，照著做第二種就是去超市買滷料

用料：雞爪一斤；洋蔥1個；青尖椒3個；蔥1根；姜10片；白酒少許；耗油2勺；生抽3勺；老抽半勺

做法：洗乾淨的雞翅雞爪瀝乾水份，把切好的洋蔥、青尖椒、蔥頭、薑絲放到瀝乾水的雞翅雞爪裡面，加入少許白酒、生抽、老抽、耗油一起攪拌均勻，醃製5-10分鐘即可。熱鍋起油，倒雞翅雞爪下去翻炒香煎一會，炒到雞翅雞爪上色，就放剛剛醃製雞翅雞爪裡面的醬料下去繼續炒一會，加一小碗水下去煮10分鐘，時不時翻炒一下，避免糊了，再加剛剛碗裡面的洋蔥，青尖椒下去煮5-7分鐘收汁即可出鍋。

雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

主料4人份

雞爪1袋 雞翅1袋

輔料

植物油2勺 白砂糖1勺 陳醋1勺 料酒少許 紅燒醬油1勺 大料3塊 食鹽少許 清水適量

步驟1

雞爪雞翅還凍，用清水浸泡清洗

步驟2

鍋內加入足夠的清水，然後放入食材，用水焯

步驟3

鍋內加入植物油2勺

步驟4

油三成熱加入白糖不停翻炒，直至糖熔化炒出白色泡沫

步驟5

迅速加入食材不停翻炒，直至表面上色，出香氣

步驟6

加入陳醋一勺

步驟7

料酒一勺

步驟8

紅燒醬油一勺

步驟9

大料3塊

步驟10

食鹽少許，不停翻炒

步驟11

加入清水沒過食材，開鍋後轉小火慢燉10分

步驟12

大火20分收汁出鍋即可

1、將雞爪雞翅，入鍋焯水。將雞翅劃兩刀，將雞爪的指甲切除。

2、一邊準備幹辣椒花椒。

3、準備生薑大蒜。

4、鍋裡熱油，放入冰糖小火熬融化。

5、用鍋鏟輕輕鏟碎冰糖。

6、放入雞爪，雞翅，翻炒出糖色。

7、放入生薑，大蒜爆香。

8、倒入花椒辣椒。

9、倒入老抽，生抽及料酒翻炒均勻。

10、鍋裡添入適量清水煮開。

11、放些蔥白，蓋上蓋子，燜煮一個小時左右。