1、將排骨斬件，加入鹼水、食粉醃約兩個鍾，再用清水啤透。2、在排骨中間劃一刀，順著骨頭輕輕起成雙飛蝴蝶形，再加入西芹汁、紅蘿蔔汁、洋蔥汁、鹽、糖、味精、黑椒粉、生粉拌勻，醃兩個小時。3、油鍋燒熱，將排骨炸熟後撈起，另起鍋，加蜜椒汁，放入排骨焗至約一分鐘，出鍋上碟。

把豬排骨買回去清除乾淨，放到小筐讓它把水珠出去。看水珠得類似時，就把豬排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉，也沒有非常買鹽焗排骨粉來做。我一直用廚邦的雞精粉，很香。抹好後再次讓它在藍子裡滴乾水分。

2、看水分滴得快差不多了，就可以動手能力焗了。要先給豬排骨穿上衣服...（用熬湯的隔渣袋把豬排骨裝進去，把袋子繃緊，再出外吐司麵包二張鹽焗豬排骨的那類紙就可以了）沒有熬湯的袋能夠立即用鹽焗豬排骨雞的紙包裝多多張。但是用袋得話能夠立即捆住豬排骨，防焗時那鹽跑進去。

3、把生鹽放進鍋中，把底鍋鋪得類似就把捆緊的豬排骨放到上邊，再用鹽把豬排骨所有遮住。再蓋上蓋子，開文火焗一個鐘上下就可以了。（但是也需看豬排骨的尺寸而定）我是用電磁灶一般全是一個鍾就行，焗的全過程中能夠放三次水到鍋中，但每一次只有放少量就可以了，不必過多，過多豬排骨出去會很溼。

主料1種

大排

360g

輔料1種

油適量

調料1種

鹽焗雞粉20g

烹飪步驟6步

步驟1

食材：大排（已清洗並控幹水分）、鹽焗雞粉

步驟2

將大排放在案板上用刀背剁一剁切開。

步驟3

放入盤中。

步驟4

接著，擱入鹽焗雞粉。

步驟5

用手抓勻，醃製30分鐘。

步驟6

然後，取平底鍋置火上，加適量的油、下入醃製好的大排用中小火煎至兩面金黃，即可。