主料

豬頭肉適量

輔料

精鹽適量

植物油適量

生薑適量

醬油適量

大蒜適量

1. 尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片。

2. 豬頭肉切薄片。

3. 鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。

4. 倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。

5. 翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。

6. 調入適量的醬油，炒勻。

7. 灑上少許的精鹽，炒勻。

8. 倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。

用料

豬頭肉（半成品熟的）

1斤豆腐干、西紅柿半斤、一隻剁辣椒、蠔油、海鮮醬油、生薑、大蒜、料酒、白糖、味精、雞精、花椒等根據自己喜好、口味添加

剁椒豬頭肉的做法步驟

步驟 1

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豬頭肉切片、西紅柿切碎待用！

步驟 2

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豆干切條待用！

步驟 3

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將剁辣椒、西紅柿、蠔油、海鮮醬油、料酒、生薑末、白糖、雞精、味精調汁！

步驟 4

將豆干鋪底，豬頭肉覆蓋裝盆，淋上挑好的跺椒汁上蒸鍋，旺火上氣蒸10分鐘！

步驟 5

炒鍋置油燒沸，在蒸好的豬頭肉上撒上大蒜粒，直接潑油淋上，撒上蔥花即成！

步驟 6

嘿嘿，開吃混合調料後的豬頭肉、豆腐干真面目——真的好好吃哦

食材：豬頭肉1小塊、萵筍1根、剩餘的萵筍葉子、剁椒半小碗。

做法：

1.將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗乾淨切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。

2.將切好的豬頭肉放鍋內小火煸至透明；

3.加入剁椒炒香；

4.倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘；

5.加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。

主料

黃瓜適量

生豬臉

輔料

食鹽適量 白糖少許 香醋適量 料酒少許 老抽適量 八角少許 姜適量 蒜適量 蔥少許 香菜少許

生豬臉洗淨，用鑷子拔乾淨細毛

鍋內燒開水，把豬臉放入，撇去浮沫兒和雜質

水再次燒開後，取出豬臉，用清水洗淨

鍋內盛清水，放入八角，生薑，大蒜，大蔥結，放入洗淨的豬臉

加入料酒，老抽，鹽，大火燒開，慢火煮至豬臉熟爛。撈出，放涼

旱黃瓜洗淨，切滾刀塊兒，香菜切大段兒。豬臉切條或片

加入少許鹽，白糖，香醋。拌勻，即可

主料：豬頭500克

調料：桂皮3克,醬油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黃酒10克,鹽5克,八角3克,味精2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克

扒豬臉的特色：

味道獨特，香而不膩，入口甜鮮。扒豬臉的做法：

1. 將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗淨

2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫

3. 將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中

4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成

扒豬臉的制作要訣：

1. 豬臉肉一定要去淨雜毛，刮洗乾淨，沸水焯過，除掉腥味

2. 湯汁要調好口味，鹹鮮味型

3. 豬臉肉要扒制軟爛入味

步驟：1、生豬臉處理乾淨 2、豬臉冷水下鍋 放入薑片 3、加料酒 開鍋後 煮10分鐘後 撈出 清洗掉血末。4、準備好 山楂幹 幹辣椒 八角 花椒粒。 調料裝入燉肉料包中。 5、紮緊料包收口，製成燉肉包6、炒鍋內加入1:1比例的清水和冰糖 ，小火炒糖色 ，持續炒至冰糖融化，濃稠 變色 。糖汁顏色達到酒紅色時 加入 開水！開水！開水！7、糖色煮開後 關火備用 8、熱鍋涼油 下洋蔥絲炸香，再放入薑片 大蒜，炒香後加入黃豆醬 腐乳汁

9、醬料炒均勻 加入開水，醬湯煮開 加入1大勺生抽 1/2勺老抽 煮2分鐘。處理好的豬臉放入壓力鍋中，注入醬湯 10、加入提前炒好的糖色。放入燉肉料包 加2勺白酒 撒入食鹽。11、合上蓋子 選擇 “肉類”選項 12、時間到 洩壓後 開蓋13、切片 裝盤 完成