用料：蟹 6只，雞蛋黃 1個，洋蔥 1個，姜 適量，蔥 適量，蠔油 2勺，生抽 3勺，料酒 2勺，蒜 8瓣，蝦 300克，火鍋料 3勺，花甲 200克，八角 2個，香葉 3片，小尖椒 10個，普通辣椒 5個鹽 適量

做法步驟

步驟 1

第一步先處理蟹，這個會比較麻煩一點。首先用刷子清洗乾淨，肚臍眼也要掰開來千萬不能放過，也可以直接掰掉再刷洗乾淨。清洗乾淨後把天靈蓋掰開，去掉蟹心、蟹肺、蟹腸，身體成兩半備用。

步驟 2

接著將蝦挑了蝦線開背裝盤備用。花甲也要先將外殼刷洗乾淨備用。然後準備一個雞蛋液和適量澱粉，將蟹殼裡面和身子部分蘸好蛋液去裹澱粉，切記要裹嚴實來。

步驟

這會鍋裡放油，八成熱的時候放蟹蓋下去，記得翻身，兩面金黃裝盤備用，接著同樣方法炸蟹身和基圍蝦。炸蝦的時候可以旁邊支個鍋冷水和花甲一起下鍋，倒入料酒，等花甲都開殼了撈起備用。蝦炸至金黃香脆起鍋備用。

步驟 4

現在準備其餘材料，洋蔥薑片切大塊，尖椒一分為二，也可按自己喜好切好備用就行。

步驟 5

現在鍋內倒油，油要多一點，要不然後續容易炒幹粘鍋，油熱後將切好的辣椒、洋蔥、姜、大蒜、土豆、八角、香葉一起下鍋炒香，這時候放入兩勺火鍋料炒出紅油後將螃蟹倒入，翻鍋的動作要慢要從底部翻起，以免蟹黃全掉啦。接著把蝦花甲倒入，翻炒均勻。這時候加一小碗水，等水開加入鹽、生抽、耗油等調料翻拌均勻。

步驟 6

大火煮個五分鐘左右，加入切好的蔥花就可以光火裝盤了。