芝麻丸在放冷後就會硬掉，所以自己做芝麻丸時，一定要趁熱將其搓揉成丸。準備一碗涼水，用筷子醮一點蜂蜜滴到水裡，呈凝固的狀態，不會馬上散開就可以了。如果這個時候還是沒有成型，那現在只有兩種原因，第一，蜂蜜量少與芝麻粉不均。

第二，蜂蜜沒有熬煮至十分粘稠。除此之外，芝麻丸不能夠太大，否則不容易成型，而且吃的時候也不是那麼的方便。

芝麻糕不凝固有兩個原因，一是可能糖的分量不夠；二是芝麻糖的做法或者用料鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製；

待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平；

趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1厘米方，4厘米長的條子，黑芝麻則切成3厘米長，2厘米寬，半厘米厚的片。

有兩個原因，

一是可能糖的分量不夠；

二是芝麻糖的做法或者用料不對。

具體做法如下：

用料：黑芝麻 800克、麥芽糖 400克、白糖 400克、水 200克

1、首先先把芝麻放入漏水籃子中，過水撈出，瀝乾水分。

2、然後把芝麻倒入炒鍋中，用中小火翻炒。

3、翻炒過程中潮溼的芝麻會冒熱氣，芝麻會慢慢變幹。

4、然後把芝麻翻炒到不再冒熱氣，且用手一捻芝麻就碎，會有香味時，盛出備用。

5、在鍋中放入所有的白糖、麥芽糖和水，開中火煮開。

6、煮開後可以看到有泡泡，再轉中小火煮，需要不停的攪拌。

7、熬到顏色開始慢慢發黃，就可以開始嘗糖了。

8、用筷子沾一點糖漿，然後迅速放入冷水中拿出，如果糖吃起來嘎嘣脆，而且不沾牙就說明糖熬好了，沾牙就接著中小火熬一下下，這時需要注意看著糖，別讓它糊了，偶爾攪拌。

9、這時候開最小的火，加入炒好的芝麻，迅速翻拌。

10、拌好後倒在菜板上，用刀壓平整成長方形，或者用模具整形。

11、然後再切小薄片，切的要迅速一點，糖完全冷了切會碎。

12、剛切好的糖要散開放，熱的還是會沾在一起，晾涼就好了。