米粉泡發撈出瀝乾水分

步驟2

雞雜處理乾淨，雞胗、雞肝切片，雞腸切段

步驟3

準備好剁椒，把泡椒頂刀切碎

步驟4

麵碗中加鹽、麵條鮮醬油、骨湯把粉湯調好

步驟5

湯鍋燒水，把米粉煮軟

步驟6

煮好的米粉撈出倒入麵碗中

步驟7

炒鍋熱水，把雞雜焯一下水，去除血汙

步驟8

炒鍋置火上，把雞油放入煎出油來，撈出油渣不用

步驟9

放入雞雜大火快炒至斷生，加鹽、味精、醬油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒勻

步驟10

撒蔥花略炒即可

步驟11

將雞雜蓋在粉上就可以開吃了