材料

　　鮑魚400克，鮮蝦仁100克，料酒15克，蔥薑汁25克，高湯700克，精鹽3克，白糖10克，味精1克，蛋清半個，溼澱粉、幹澱粉各10克，雞油15克，豬油200克。

　　做法

　　1、將鮑魚一面剞上花刀，深至二分之一，再切成條。蝦仁順著背部片開，深至二分之一。

　　2、蝦仁用蛋清、幹澱粉拌勻上漿，下入四成熱豬油中滑熟撈出。另將鍋內加高湯400克，下入鮑魚汆透撈出。

　　3、炒鍋內加豬油30克、料酒、蔥薑汁、汆下的高湯、精鹽、白糖以及鮑魚，煨至入味。汁濃時，下入蝦仁炒開。

　　4、加味精，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，裝盤即成。

1：將蒜頭，生薑 ，辣椒剁碎和蘿蔔乾粒一起爆香，再加入蠔油和生抽，拌炒均勻待用。

2：將洗乾淨的鮑魚劃刀花，和干貝，鮑魚殼一起放入鍋裡，倒入兩碗水沒過食材，大火煮五分鐘，撈出鮑魚，再下入蟲草花，中火繼續煮十分鐘後，撈出鮑魚殼，蟲草花和干貝，加入勾芡好的水澱粉，收汁待用。

用料：

鮮鮑500克

扇貝400克

西蘭花一朵

番茄醬適量

鹽適量

油適量

紅蘿蔔一個

做法：

1.扇貝鮑魚清洗處理備用，西蘭花開水燙一燙備用

2.鮑魚扇貝起肉油煎到兩面微金黃色裝碟

3.冷油下鍋慢熱後將番茄醬小炒，後淋下香煎鮑貝上面擺上紅蘿蔔、西蘭花裝飾就可以了

一般的話菜點都是成雙的，以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福

八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

訂婚宴菜譜12個菜

1、 花好月圓(花菇扒時蔬)

2、 大展宏圖(雪蛤燴魚翅)

3、 鴻運當頭(大紅乳豬拼盤)

4、 幸福美滿(粵式香炒飯)

5、 棗圓仁子羹(早生貴子樂)

6、 金玉滿船(蠔皇扒鮑貝)

7、 萬紫千紅(時令生果盤)

8、 濃情蜜意(魚香焗龍蝦)

9、 永結連理(美點雙輝)

10、 金枝玉葉(彩椒炒花枝仁)

11、 蘆蒿香乾(如意吉祥)

12、 百年好合(蓮子百合紅豆沙)

1.佳偶天成捌彩碟、鮑參翅肚羹、上湯焗深海龍蝦、XO醬碧綠花枝片、鮑汁花菇扣海參、金絲銀蒜蒸鮮鮑魚仔、清蒸游水石斑魚、咖喱焗三門蟹、上湯田園時蔬、鮮奶木瓜糕、蜜汁叉燒餐包、合時水果拼盤。

2、百年好合捌味碟、吉祥鹵水雙拼盤、喜鵲築巢伴鮮帶、龍騰鳳舞佛跳牆、幸福美滿紅膏蟹、芝士伊麵椒鹽龍蝦、金銀上湯浸時蔬、港式腰豆焗深海鮑、宮爆一品大明蝦、甜蜜燕窩西米露、幸福美點映雙輝、瑞果呈祥合家歡。

3、薇婷同心八小碟、潮州鹵水大拼盤、濃情龍鳳海皇羹、馬蘇裡拉焗龍蝦、金蒜銀絲九孔鮑、紅酒香烤金扇骨、XO醬七彩花枝片、上湯黃油炒膏蟹、果木廣式大烤鴨、白果蘆筍炒百合、三絲古法青石斑、蟲草上湯浸時蔬。

4、永結同心八味碟（永結同心）、瑤柱一品海皇羹（鴛鴦戲水）、芝士波龍炆伊麵（錦袍加身、）瓜脯清宮牛小排（天作之合）、金菇銀絲蒸元貝（珠落玉盤）、碳烤滋味蜜汁鴨（比翼雙飛）、菜膽紅燜元寶蹄（一團和氣）、上湯田園靚時蔬（春色滿園）、錦繡蛋白炒香飯（情誼綿綿）、精緻美點映雙暉（相親相愛）、椰香紫米奶汁露（甜甜蜜蜜）、五彩繽紛鮮果盤（相伴永遠）

5、玫瑰綻放八美碟、獻瑞芝士大龍蝦、碧綠美滿花枝片、鮑汁燴南美海參、極品澳洲禾牛粒、綵鳳御品米香雞、吉祥蘇武元寶蹄、龍門清蒸海皇斑、佳偶天成綠葉蔬、花開富貴糯米飯、鴛鴦美點映雙輝、情濃意合甜似蜜。