醃製28天
原料：雞蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水。
四、配方：配方1：雞蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食鹽750克、水2000克。配方2：雞蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食鹽880克、水2500克。
制作方法：
方法1：
（1）、先把雞蛋煮熟；
（2）、把煮熟的雞蛋放置在38℃～42℃的恆溫容器中發酵28—32個小時：
（3）、將發酵後的雞蛋常溫涼後，放置醃製容器內；
（4）、將花椒、大料，桂皮、小茴香、食鹽和水開鍋煮20分鐘，涼後將煮湯倒入醃製容器內，醃製25天—30天。
方法2：
（1）、先把雞蛋煮熟；
（2）、把煮熟的雞蛋放置在40℃的恆溫容器中發酵30個小時；
（3）、將發酵後的雞蛋常溫涼後，放置醃製容器內；
（4）、將花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水開鍋煮20分鐘，涼後將煮湯倒入醃製容器內，醃製28天。

一般醃製一個月以後就可以吃了，醃製時間太長會越來越鹹，所以每次要少醃，吃的差不多了再醃