30g葡萄糖內酯，幹黃豆1500g，清水1200ml。

【制作步驟】

1.這是150g幹黃豆，泡了一夜，已經完全泡發了，泡發的黃豆比不泡出漿率要高很多，所以大家最好提前泡一晚上。

2.把泡黃豆的水控幹，黃豆放到豆漿機中，150g幹黃豆加1200ml清水，泡發的黃豆比不泡出漿率要高很多，如果用普通豆漿機打的豆漿，需要過濾一下豆渣，這樣豆腐腦會特別細膩順滑，如果用破壁豆漿機打豆漿就可以不用過濾了。

3.現在天冷豆漿冷得快，可以放到鍋中再次煮開，如果是沒有加熱的破壁機打出來的豆漿要煮5分鐘，要把豆漿完全煮熟才能做豆腐腦，煮熟後撇一下浮沫，晾涼到90度。

4.這是3g葡萄糖內酯，加30ml清水把內酯化開，要完全融化才行。

5.豆漿晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮，把豆漿倒入大碗中，用鏟子邊攪拌變把花開的內酯倒進來，最後用鏟子止住豆漿讓豆漿變平靜，撇掉表面的浮沫，蓋上蓋子靜置10分鐘，十分鐘後豆漿自然就凝固成豆腐腦了。

6.用勺子舀上一勺,非常細膩，和雞蛋羹的質地差不多,又細膩又順滑，入口即化，隨便做了點豆腐腦的滷子，舀上一碗豆腐腦，澆上一勺滷子，來點香菜，喜歡吃辣的來點辣椒，如果喜歡吃甜的那就放點糖，做法就是這麼簡單。假期在家如果你也饞了就自己動手也試試吧。

以一斤豆為例：水三斤到三斤半，打成豆漿，用細孔的紗布隔兩次，把豆渣全隔出，煮豆漿不能用不鏽鋼煲，最好是鋁煲，文火把豆漿煮沸，不能開大火，豆漿開始沸騰時會有泡泡，不要以為這就是煮開了，其實豆漿還沒熟，沒熟的情況下，豆漿會有很濃的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分鐘，豆漿才會熟，把豆漿放涼至65~75度，放入內酯，三斤豆漿放30克，用筷子向一個方向攪動，切記只能向一個方向攪，不要太快，當內酯完全溶於豆漿中即可，放涼後就會自動凝固。

一斤黃豆加15克內脂，

1、黃豆洗淨放入容器中浸泡一晚備用。

2、將黃豆加水打成豆漿。

用砂布過濾兩遍備用。

把過濾好的豆漿倒入鍋中煮熟。

內脂用溫水化開，豆漿溫度以降到90度左右倒入豆漿中馬上攪拌均勻。加蓋燜上15分鐘。

15分鐘後，盛入碗中即可食用。