青瓜，營養新鮮很好吃，好種，可以涼拌，可以煮湯，煮皮蛋黃瓜湯

秋黃瓜苗期正值高溫多雨季節，黃瓜疫病、霜黴病、炭疽病危害嚴重，需選用耐熱、抗病、豐產的品種，如北京202，津研4號、6號、7號，京旭1號，秋棚1號，唐山秋瓜。秋黃瓜多采用直接播種。

第1步、準備所有食材，洗淨切丁，秋瓜去皮削成絲。

第2步、秋瓜加入適量水以防粘在一起，加入菜脯(有鹹味了，所以不用下鹽)。

第3步、加入5勺地瓜粉一起拌勻。

第4步、再加入肉沫拌勻。

第5步、加入蝦米跟煎好的香菇拌勻，備用。

第6步、下適量油不用沒過鍋底，四周有油就可以，下拌好的秋瓜料，多次翻面煎熟。

第7步、煎熟後敲一個雞蛋。

第8步、鋪勻在表面，注意翻面，直到蛋液熟。

第9步、裝盤，撒上香菜就可以啦！以下為靈魂醬料步驟。

第10步、此步驟為制作靈魂醬料，更美味！加入適量水煮開，加入少許辣椒醬、豆醬。

第11步、加入少許老抽上色，煮開後把豆醬壓扁，淋上去不會吃到太大的豆醬顆粒口感更加。

第12步、別具一格的醬料為秋瓜烙增添更好的口感。

第13步、不說了，趁熱開吃啦！

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將秋黃瓜洗淨,

2.

用削皮刀去皮,

3.

切成滾刀塊,

4.

加適量鹽,