— 食材清單 —

主料:牛肉一塊

輔料:西紅柿1個，鹽適量，蔥適量，料酒適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉切片

2· 西紅柿切片

3· 先放入蔥花炒香放入牛肉煸炒片刻放入料酒

4· 放入西紅柿翻炒出汁，放入水沒過菜大火燒開轉小火煮20分鐘左右

5· 開蓋轉大火加入鹽適量，翻炒均勻即可出鍋

6· 裝盤

用料

牛肉，200 克

番茄，三個 個

料酒，2勺

海鮮醬油1勺

胡椒粉

生粉兩勺

糖 10克

做法步驟

步驟 1

西紅柿洗淨切成片備用，牛肉洗淨切成片放在碗中，倒入料酒，白糖，胡椒粉，海鮮醬油，生粉，攪拌均勻，右手抓勻，20分鐘左右備用

步驟 2

熱鍋冷油，油熱後倒入牛肉，，炒到牛肉變色，裝盤備用，原鍋少加點油，油熱後倒入番茄，不停的翻炒，炒出炒到番茄出油後

步驟 3

倒入牛肉，加一點倒一點開水， 不停的翻炒，兩分鐘左右，大火收汁，裝盤即可食用

材料

番茄600克，牛腩600g，白蘿蔔500克，大蔥7克，薑片6克，花椒5克，大料6克，料酒7克，老抽6克，鹽20克，白糖6克，花生油500克。

做法步驟

1、牛肉切3厘米見方大小的塊，鍋中放冷水，牛肉冷水下鍋，煮開

2、煮開後，撇去浮沫，並撈出牛肉，保留肉湯。

3、準備好幹辣椒、蔥段、薑片、大蒜、花椒

4、鍋中放適量油，油熱後，放入上一步的材料，爆香

5、爆香以後放入過水汆燙好的牛肉塊翻炒

6、加入適量生抽調味，然後關火

7、將上一步做好的東西放入程又前面煮肉塊的湯鍋中，如果肉湯不夠可以加開水，到沒過肉塊，開大火煮開後轉小鍋燉煮。

8、番茄去皮，切成2厘米見方的塊，鍋中放油，油熱後爆炒番茄

9、番茄炒到出汁軟爛後，加入到煮牛肉的湯鍋中，繼續燉煮至牛肉軟爛，然後加鹽、糖調味，就可以把湯汁收濃出鍋。

食材：牛腩500g、西紅柿200g、姜10g、

香葉、桂皮、八角各5g、冰糖10g、土豆300g

方法

1牛腩切成塊，用清水浸泡30分鐘，撈起瀝乾，西紅柿切十字花刀，用開水燙掉外皮，斜切成兩半，去掉中間的西紅柿蒂，切成塊，放入盤中備用。

2生薑片、香葉、桂皮、八角放入碗中，作為香料備用。熱鍋中加入油、冰糖，中火炒出糖色，攪動，冰糖變黃起大泡再變小泡，呈褐色時倒入牛腩。

3翻炒上色，下入香料，炒出香味，加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，倒入一半西紅柿，西紅柿炒軟後加入清水，轉砂鍋小火煮1個小時 。

4加入土豆塊、鹽，中火煮5分鐘，土豆煮熟後倒入剩下的西紅柿，煮3分鐘，大火收湯汁後即可上桌食用。

西紅柿燉牛腩最正宗的做法

食材：牛腩肉1000克、西紅柿500克、八角兩顆、幹辣椒兩個、香葉兩片、生薑兩片、花椒少許、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒少許。

做法步驟：

1、牛腩肉切成2厘米左右見方的肉塊，放在盆中加入清水浸泡2小時。

2、鍋里加入清水，把牛腩肉涼水下鍋焯水大火煮開後撇除表面的浮沫，加入一些料酒繼續煮2分鐘，撈出。

3、把撈出的牛腩用清水沖洗淨後控幹水分。

4、把牛腩放入高壓鍋中加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒清水，生抽大火煮開後蓋上蓋子，壓力鍋上汽後計時大火煮15分鐘。

5、西紅柿用開水燙一下表皮把表皮撕掉，切成小塊。

6、牛腩煮好後撈出備用。

7、炒鍋里加入適量食用油，油熱後加入一小勺番茄醬，把番茄醬炒香後下入西紅柿塊；加入適量鹽和白糖繼續翻炒出西紅柿的湯汁。

8、把西紅柿炒出湯汁後加入兩勺煮牛肉的原湯後把牛腩下入到鍋中，開鍋後轉為中小火，繼續燉煮10分鐘後。

9、開大火把鍋裡的湯汁收一下燒至粘稠。

10、出鍋後盛入盤中撒上香菜，即可。

西紅柿燉牛腩做法

主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個

輔料：八角1個、生薑適量、幹辣椒2個、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升

一、將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。

二、切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

三、準備好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水沖洗乾淨。

六、將一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

七、八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。

八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中，加水末過食材。開始燉煮。

九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。

十三、加入蠔油。

十四、加入生抽提鮮。

十五、根據鹹淡後加精鹽調味。

十六、大火收汁關火。

十七、盛盤即可食用。