長沙歐米奇開設了烘焙甜點類所有項目，全部都可以一起學

看你的操作，如果吸收能力不錯的話學的還是很快的，如果是操作比較慢，理解比較慢的話是要長一些。具體還是根據你自己的情況而定。還要看你的需求，你想達到哪種水平。

翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。翻糖蛋糕是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。它的保存時間較長，可塑性更強，能夠創造漂亮，立體的造型，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

裱花蛋糕是一款甜品，由蛋糕胚額裝飾料組成。裱花蛋糕採用蛋白、奶油、果醬、水果等,製品裝飾精巧,圖案美觀的糕點。重要以奶油為主要裱花原料，塑造各種花型和造型。

裱花蛋糕的原料是奶油，造型以花為主，翻糖蛋糕的原料是翻糖，造型以立體為主。

建議你可以去合肥歐米奇看看，專業正規的西點教育學校。

推薦威利旺卡，不是那種特別豪華，但是乾淨衛生，而且人數不會多，東西都夠用，老師都能照顧到，屬於小清新那種感覺的，我在那學過，挺不錯的，其實找到適合你的最重要的，你可以自己實地去看看，西點重要的不是時間長不長，如果磨的話確實很容易一兩年過去了，我是覺得學的夠用了，而且確實教的不錯，我是幾年前學的，現在應該多了很多新東西，後期服務也是不錯的，現在我問老師問題，也都會耐心和我說

主料：

六寸蛋糕1個

打發奶油適量

翻糖膏適量

幹佩斯適量

粘合劑：

蜂蜜適量

防沾：

白油適量

做法：

1. 準備六寸蛋糕一個

2. 奶油打發好

3. 在蛋糕表面削平，表面及側面都塗一層奶油，用刮刀抹平

4. 操做墊和手上抹點白油防沾，取翻糖膏(能蓋住蛋糕表面及側面)適量，搓圓，按扁後擀片

5. 蓋在蛋糕上，多餘的切掉，用抹平工具把表面和側面都抹平整

6. 取幹佩斯，用牙籤沾上一點藍色素，揉勻，擀成長條，兩邊裁齊

7. 翻蛋糕底部刷蜂蜜，把條圍一圈沾在上面

8. 用小花膜具在條上挨排印上花形印

9. 再擀一條，裁齊，斷兩截

10. 交差沾上蛋糕上面，要刷蜂蜜粘合

11. 用餐巾紙卷個卷，邊緣沾上，卷兩隻

12. 再擀長方形片，四邊裁掉，大小要根據蛋糕來定，從中間一斷兩片

13. 取一片包在紙捲上，邊緣齊沾好

14. 底邊處捏上褶

15. 用小刷沾蜂蜜在褶皺位置刷好沾上，兩片都弄好

16. 用裁刀把邊緣切齊

17. 兩個中間抹蜂蜜

18. 沾在一起

19. 再擀一長片，裁長條形

20. 用手捏出褶

21. 結接口處抹蜂蜜，豎起來擺在中間，兩邊多餘的切掉，兩邊往裡圍一下

22. 再裁兩片長方形

23. 取一片在邊緣處捏褶，也同樣把褶沾上，兩個都沾好

24. 在蝴蝶結的中間刷蜂蜜，把兩個擺帶沾在上面，擺帶底部斜裁一刀，做好後不能動，等待晾乾

25. 蝴蝶結晾乾後抽出餐巾紙，蛋糕上刷蜂蜜把它沾在上面就好