材料

白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗淨，先燙過去除血水，衝淨泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

2、白菜洗淨，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;

3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;

4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。

水庫鰱魚一條，豆腐一塊，處理乾淨，姜、蒜、辣椒準備。

第一步不粘鍋放油，下入魚頭魚塊煎制；

第二步翻面再煎，多煎一會至兩面金黃，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香；

第三步煎好的魚轉到大鍋中，加足量水燒煮，豆腐掰碎放入，加鹽燒煮約一個小時即可。

主料

鰱魚，2塊

豆腐，1塊

輔料

蔥，適量

姜，適量

料酒，適量

胡椒粉，適量

鹽，適量

花生油，適量

制作步驟

1. 鰱魚一條2--3斤，大一點比較好。洗淨剁成段，魚頭做成了剁椒魚頭，中間兩塊就用來做湯。

2. 鍋裡燒熱，放入魚塊，煎一下。

3. 蔥姜切塊，豆腐切成方塊，魚煎好備用（我的魚煎的有點不好，魚皮掉了）。

4. 砂鍋放入開水，加上魚，蔥姜段，料酒。

5. 大火燒開，改小火燉約30分鐘，湯變白加入豆腐。

6. 接著燉約5分鐘，關火，加鹽，胡椒粉調味。

7. 最後撒入蔥末。。。。。。

食材：清江魚、豆腐。

配料：食用油、蔥、姜、蒜、花椒、生抽、豆瓣醬、料酒、糖、香菜、幹辣椒。

步驟：

1.將魚沖洗乾淨後，切塊。豆腐切厚片。

2.鍋內燒油、放入花椒、幹辣椒和魚塊，煸炒出香味後加入適量料酒和清水，並根據個人

材料

白鰱魚一條（約4斤），鹽水滷豆腐2斤，蔥薑蒜，八角各適量

調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精各適量

做法

1、白鰱魚去鱗、去其內髒、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4、烹入料酒，下入切好的魚段；

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；

6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鐘；

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘；

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

材料

水庫魚1條，豆腐1塊，香菜莖末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.將魚的魚鱗刮除乾淨，由腹部剖開洗淨，將內臟取出，在魚身兩側各斜切4刀。

2.將魚由腹部攤開成一片，擺放在蒸盤上。

3.等水燒開後，將魚放入蒸籠內上面蓋上豆腐，用大火蒸約10分鐘。

4.將香菜莖末、小辣椒末、蒜末及所有調味料放入碗中加以攪拌均勻。

5.等魚熟後取出，將香菜葉覆蓋在魚背上，再將調好的調味料均勻淋灑在香菜葉上即可

主料

鰱魚，適量

豆腐，適量

輔料

蒜，適量

辣椒，適量

油，適量

鹽，適量

料酒，適量

生抽，適量

制作步驟

1. 水庫鰱魚一條，處理乾淨，姜、蒜、辣椒準備

2. 鰱魚太大了，切成塊，魚頭切兩半

3. 不粘鍋放油，下入魚頭魚塊煎制

4. 翻面再煎，多煎一會至兩面金黃，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香

5. 鹽滷豆腐一塊

6. 煎好的魚轉到大鍋中，加足量水燒煮，豆腐掰碎放入，加鹽燒煮約一個小時即可