辣椒醬的花生要煮熟。辣椒醬一般由新鮮的紅辣椒加入蒜、姜、糖等調料，經過一段時間的醃製而成，在烹調過程中具有上色、感官良好的特點。

它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾、幫助消化等功效。辣椒醬含有大量的辣椒素，適量食用能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪堆積，具有一定的降脂減肥的作用。

辣椒醬的花生米，這個花生米是一定要炒熟的，不炒熟的話，他沒有那種香味

辣椒醬拌花生米，花生米的話一般是炒一下會更好一些，因為花生米炒過以後會很香，這樣拌在辣椒醬裡效果會很好，也會增加醬的口感。

辣椒醬的花生米要炒香，然後裝入保鮮袋中，用杆麵杖杆碎一點，辣椒醬製作好以後，最後拌入花生碎，增加辣椒醬的香味。

滷花生不需要先煮熟，用冷水浸泡一下就可以。

1.首先我們準備花生米500克，放入清水中，加入食鹽20克，放入幾片香葉，幾片陳皮，三粒八角，一小把花椒，攪拌均勻浸泡一個晚上，泡的時間越長就越入味，這裡食鹽要多放一些，否則滷出來的花生不夠入味。

2.準備半根胡蘿蔔，先切成厚片再切成小粒，這裡胡蘿蔔主要用來配色，大家也可以用黃瓜、芹菜代替。

3.下面我們把浸泡好的花生米倒入鍋中煮一下，大火燒開以後轉小火煮20分鐘，把花生米煮熟讓其吸收香料的味道，當然喜歡吃軟一些的就多煮一會。20分鐘以後花生米已經吸足水分變非常飽滿，我們把它撈出來，挑出裡面的香料備用。

4.鍋內再燒水大火燒開以後，放入胡蘿蔔汆一下水，大約煮1分鐘，胡蘿蔔變軟以後倒出來，快速放入涼開水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

5.胡蘿蔔晾涼以後把水分控幹，加入少許食鹽抓拌均勻，和花生米倒在一起淋入一點芝麻香油，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。

1. 帶殼花生用涼水淘洗兩遍，再抓一把鹽入水中，攪拌後靜置10分鐘，可以輕鬆去掉花生殼上的泥土；

2. 浸泡花生時將滷料準備好，無需多，家常的幾種即可，除了鹽以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和過重的滷料味；用溫水浸泡，激發出香味；

3. 將泡洗乾淨的花生殼頂部捏開一個小口，這是花生充分入味且熟得快的關鍵一步；每捏開一個就扔到滷料水盆裡，使料水與花生充分接觸；

4. 將花生和滷料倒入小煮鍋裡，水不宜太多，避免香料被稀釋；

5. 大火煮開後轉小火；

6. 蓋上蓋子燜煮10分鐘關火，浸泡20分鐘，如果時間充裕，浸泡至湯汁變涼，花生米又香又糯，汁水飽滿還特入味。