做法步驟

1、準備食材：豬蹄去毛洗乾淨，鵪鶉蛋煮熟去皮，蔥段，薑片，冰糖，幹辣椒，大料包

2、豬蹄從中間劈開兩半，冷水下鍋放入蔥段，薑片，1勺料酒，鍋開撇去血沫，撈出備用

3、電飯煲裡依次放入蔥段，薑片，豬蹄，鵪鶉蛋，幹辣椒，冰糖，大料包，半勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣醬，加水末過豬蹄，按煮飯模式煮90分鐘左右即可。

用料：

豬蹄相剋宜搭2個，老抽1勺，生抽3勺，冰糖3塊，大料2塊，草果1個，香葉2片，桂皮1塊，鹽適量，姜多放一些，除異味，蔥適量。

做法：

1， 豬蹄洗淨，放入開水鍋裡焯一下，撈出。

2，砂大砂鍋裡放入豬蹄，放入除了鹽之外的所有調料。加水，末過豬蹄。

3，大火燒開，轉小火，燜2個半小時，嘗一下，如果太淡可以加一點鹽，我每次做不加鹽。

小貼士：

將豬蹄洗淨，放入開水鍋裡焯一下，撈出。

用料：豬蹄300g、黃豆50g、料酒15g、蔥姜15g、啤酒50g

1、首先將豬腳冷水下鍋，再加料酒去腥，焯水2分鐘後從鍋中撈出清洗乾淨備用。

2、鍋中放入蔥姜炒香，再下入處理乾淨的豬蹄炒，然後放入泡發好的黃豆。

3、接著加入兩包紅燒料汁，再倒入啤酒去腥增香，然後倒入清水。

4、水剛好超過豬蹄就可以，再蓋上蓋子煮60分鐘，時間到後即可出鍋

用料

豬腳2個，料酒適量，生薑一塊，老抽適量，生抽適量，油適量，八角2個，冰糖少許，鹽適量，白胡椒粉少許

做法步驟

1、豬腳洗淨剁塊。

鍋里加水下豬腳、姜，八角，焯水撈出洗淨，備用。

2、鍋里加油燒熱放冰糖炒化下入豬腳翻炒後淋入料酒、柱侯醬生抽、老抽和水倒入燜鍋裡，燜煮20分鐘。

4、出鍋前放入白胡椒粉拌勻，即可

1、準備好材料，豬手斬塊。

2、豬手斬塊洗乾淨後，清水下鍋煮開2分鐘飛去血水，然後撈出沖洗乾淨後瀝乾水。

3、薑切片，蒜拍扁，蔥切段。

4、鍋內熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。

5、倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點，水量就要足夠）

6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、放入蔥段。大火燒開後轉中小火，保持一直有沸點的狀態下燜40-60分鐘即可。

8、豬手快完成後，生菜放進鍋裡焯一下就可以和豬手一起擺盤了。

9、絕對是讓人一看就胃口大開吶！

食材準備：

豬腳1只，花生米1碗，蔥，姜，蒜米，料酒，鹽，生抽，老抽，白糖等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備1只大豬腳，我買的這隻豬腳足有4斤重，買的時候讓檔主幫忙燒一下皮，他們有專用的火槍，燒得比較乾淨，拿回家後用刀再刮洗兩遍，再切小塊，然後冷水下鍋，把豬腳倒下去，加上一根蔥，下幾塊薑片，再加上些料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開。

第二步：這個時間我們來準備一些配料，花生米1碗，要提前用鹽水泡3個小時左右，這樣可以去除掉澀味，泡好後過一遍水就可以了，放一邊瀝乾水分。

第三步：另外準備兩根蔥，蔥頭切片，蔥苗切花另外放一邊備用，準備一小把土蒜頭，小小粒的這種香味很濃，如果沒有，可以用大蒜頭，只是沒那麼香。另外再準備兩塊大一點的姜洗淨切片備用。

第四步：豬腳煮開後翻動一下，再煮3分鐘左右，然後撈出來用清水沖洗兩遍，所表面的雜質洗乾淨後，用籃子裝著瀝乾水分。

第五步：待豬腳瀝乾水分後，準備一個大一點的炒鍋，把豬腳倒下去炒幹一點水分，水分炒幹後再下油炒，慢慢炒，把豬腳皮炒至微黃收緊，然後調小火下調料，加上適量的鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，把它繼續翻炒，因為有調料很容易糊鍋的，所以可以調中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：豬腳翻炒上色後，倒入薑片，還有蔥頭和蒜頭，繼續翻炒，把姜蔥蒜炒出香味後，再把花生米倒下去，繼續翻炒，大概炒一分鐘左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微沒過豬腳就可以了，調成大火，蓋上鍋蓋把它燒開。

第八步：準備一個砂鍋，豬腳燒開後關火，把它邊汁一起轉到砂鍋中，然後蓋上鍋蓋，燒開後調成小火，煲一個小時。有很多人說豬腳用高壓鍋煲最快，其實高壓鍋壓出來的豬腳除了夠爛，口感和味道都不怎麼好，所以最後還是用砂鍋慢慢燉，這樣燉的豬腳才是最好吃的。

第九步：豬腳燉得差不多了，如果鍋中的汁還有比較多，可以打開鍋蓋調大火，邊煲邊收汁，汁不要收幹哦，吃豬腳帶點汁更好吃，而且用汁撈飯吃很美味，不吃豬腳只用汁拌飯，我可以吃三大碗。汁收至濃稠就可以了，最後撒上點蔥花就可以開吃了。

To：

豬腳和花生是最佳搭檔，味道香濃，入味又好吃而且很滋補，不過上了年紀的人少吃點，每次吃兩三塊就差不多了，因為豬腳含膽固醇比較高。