想要做好糖醋醬肘子的方法如下

食材:肘子一個、鹽適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、冰糖一塊、（花椒粒一小把、八角2個、香葉3片、桂皮1塊、草果一個、用紗布把以上香料包紮好）姜蔥、食用油適量。

制作過程:1、將肘子表皮的毛處理乾淨，放入冷水中浸泡半小時左右，將血水血水泡出來，把肘子用清水洗乾淨放入鍋中加入冷水然後加入料酒焯水。

洗乾淨的生肘子

2、水開後用勺子把浮沫撇乾淨撈出控幹水分備用。

肘子焯水撇浮沫

3、起鍋倒入少量食用油放入一把冰糖，將冰糖熬出糖色。

4、待糖色熬好後把準備好的肘子放入鍋中快速翻炒將肘子裹上糖色，然後加入開水淹過肘子，將用紗布包好的香料和姜蔥一起下鍋。

5、大火煮開後加入生抽、老抽和醋，然後小火慢燉兩小時左右（中途需要翻動幾下），燉到時間用筷子可以扎透的時候，加入適量鹽進行調味然後再燉大約半小時，將肘子燉至軟爛入味就可以關火了

醬肘子是一道很好吃的名菜，做法如下：

1、肘子500克焯水後，煮三十分鐘。

2、用一湯匙料酒，一湯匙醬，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃。

4、鍋內放肘子，醃肘子的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋即可。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精

糖醋肘子的農村酒席做法如下

一、原料：蹄髈（肘子）1000克，料酒50克，豬排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），溼糰粉5克，綿白糖50克，大蔥白2段，鮮姜2片，醬油2.5克，精鹽、二道清湯適量。

二．製做方法：

1．用鐵筷將肘子叉起,在火上燒帶皮的一面，待燒至皮面有一層焦糊後，放入八成熱水中泡透。撈出用小刀刮淨焦糊,見白色為止，再放入清水盆內，用小刷子刷洗乾淨。將肘子的邊緣截去，再用尖刀在肘子的裡部橫豎各劃三公分半長，深度劃至肥肉外為止，再用沸水氽過待用。

2、把炒鍋置旺火上，放入植物油燒至八成熱時，將肘子皮朝下沿鍋邊放入油鍋內炸，炸時要用小鐵叉將肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微紅色時撈出。

3、將排骨剁成兩半截，鋪在砂鍋內，將肘子皮朝下放入。再放人漫過肘子的二道清湯和蔥段、薑片、醬油、料酒各30克。將砂鍋置中火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨燉。

4、另將炒鍋置小火上燒熱，放少許油及綿白糖，炒至豬血紅色時即成糖色，趁熱倒入肘子鍋內，蓋上鍋蓋，燉至肘子熟爛為止。

5、將燉好的肘子慢慢起出，皮朝上放入湯盤內。原湯內放料酒20克，蔥油、味精、精鹽適量，找好口味，勾入米湯芡，沸後澆注肘子上即好。

做法

1、肘子500克焯水後，煮三十分鐘。

2、用一湯匙料酒，一湯匙醬，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃。

4、鍋內放肘子，醃肘子的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋即可。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精

用料:

豬肘子 一隻

八角 3-4個

單晶體冰糖 6-10個

生薑 適量

鹽 少量

老抽 小半勺

生抽 兩勺

料酒 適量

雞精 適量

蔥沫

枸杞 一小把

糖醋肘子農村酒席的做法步驟:

步驟 1 豬肘子對中剖開（剖開容易入味，不剖開也可以）放入清水中浸泡一個小時，中途換幾次水(主要是為了把血水泡出來)。

步驟 2 熱鍋冷油，三分油熱放入八角、生薑、冰糖炒片刻

步驟 3 加入豬肘子，大火炒至兩面變色，加入適量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少許鹽、老抽、生抽炒勻。

步驟 4 加入沒過肘子一半的開水（不用高壓鍋的加沒過肘子的水），大火燒開後倒入高壓鍋，按下煮豬蹄鍵至肉熟（和我一樣沒時間守的就用高壓鍋，如果有時間可以多加點水蓋上鍋蓋燒開後轉中小火燉熟）

步驟 5 將燉熟的肘子連同湯汁倒入鍋中開大火收汁（不用高壓鍋的在湯汁還剩三分之一時轉大火收汁)，加入米醋適量，邊收汁邊不停地用勺子舀起來把湯汁淋在肘子上，目的是讓肘子的每個角落都入味）。

步驟 6 湯汁收好後加入適量雞精起鍋裝盤。為了好看最後撒上蔥花和幾個枸杞。