材料

主料：魚500g；

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量

蒜香魚雜

1兩條大魚的內臟和魚皮2大蒜切段備用3鍋內加入生薑炕香4魚雜斷生後加入尖椒炒勻5加入料酒去腥提鮮後加入胡椒6加入步驟3後炒勻7加入老抽和鹽調味上色8起鍋前淋少量生抽即可

食材清單

帶魚 600g 、 大蒜 一炒勺 、 幹辣椒節 50g 、 鹽 8g 、 味精 6g 、 白糖 30g 、 香醋 25g 、 料酒 15g 、 花椒 2g 、 蒜末 5g 、 蔥花 5g 、 紅油 10g 、 玉米澱粉 15g

烹飪步驟

1.把帶魚分成5厘米，拍上玉米定粉，下入四成的油溫，炸至外蘇里嫩，撈出控油。

2.另起鍋，燒熱，下紅油，蒜末，乾花椒，幹海椒，炒香，下入帶魚，翻炒至上色，放入鹽，味精，雞精，香醋，料酒，翻炒至入味，擺盤，撒上蔥花即可。

用料：花仙魚7條、青椒 1個、香蔥 大蒜瓣 3—4瓣

蒜香花仙魚做法步驟：

步驟 1、鍋中放油，燒熱以後把花仙魚整整齊齊排在鍋中小火慢煎。

步驟 2、煎好以後翻一面繼續煎，煎至兩面金黃。

步驟 3、下入蔥薑蒜在熱油中炸一炸。

步驟 4、倒入開水微微蒙住魚

步驟 5、收幹湯汁裝盤即可

用料：鱸魚1條

輔料：青蒜1根，尖椒1根，香菜3根，姜3片，料酒1大匙，胡椒少許，食鹽2克，醬油1大匙，味精少許，

烹飪步驟：

1.鱸魚均勻的抹上酒和胡椒鹽備用

2.青蒜切斜片，香菜將梗切斷並將葉子留下，辣椒切斜片備用

3.起一鍋，先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃，再加入辣椒片、蔥白、香菜梗、酒瓤、適量的水、醬油和味精拌煮均勻

4.然後蓋上鍋蓋轉小火，燒煮至魚肉入味，再起鍋盛盤，並撒上蒜綠和香菜葉，淋上醬汁即可完成