用料：

玉米粉 500g

黃豆粉 250g

小蘇打 5g

白糖 60g

清水 適量

步驟

1. 小蘇打放入碗裡先用溫水溶化備用！

2. 取100g玉米粉用開水攪拌成燙麵晾涼備用！

3. 加入剩餘的玉米粉、黃豆粉、小蘇打、白糖、（白糖先用少量的清水溶化再到進來）加入適量的清水拌勻！

4. 揉成比較硬的麵團蓋上溼布餳10分鐘！

5. 麵團揉成長條，切成小劑子！（50克左右）

6. 揉成圓錐形狀，在底部邊搓邊捏出一個小孔。

7. 放在刷過一層油的蒸籠，大火蒸25分鐘即成！

8. 出鍋了！

把黃豆、黑豆、紅豆、熊貓豆等多種豆子，盡可能品種全一些，在涼水中浸泡五個小時以上。再把黑米、大米、糯米、小米在涼水中浸泡一個小時。把泡好的各種豆子放入鍋中煮半個小時，（水開以後轉小火煮就可以）再加入泡好的黑米，大米等，再煮15分鐘，看到鍋中沒有了水，再用勺子不停地翻著，再加熱一會兒，然後停火。

停火後十分鐘，把煮的豆子和米倒入一個盆中，用勺子或者是別的東西，稍微壓一壓。然後加入去核的棗，再加上一點紅糖，攪拌均勻。再向盆中加入適量的糯米粉和黃米粉，把它們和成不太硬的麵團，再把它們做成一個一個的。

把做好的小窩頭上籠屜蒸，水開以後，蒸半個小時就可以了。停火後十分鐘，再把小窩頭拾到案板上晾一晾。這樣的豆子窩頭特別好吃。

玉米麵、黃豆面、糖、小蘇打放進盆裡，並將其混合均勻。（黃豆面不僅會讓窩頭鬆軟一點，還可以增香增甜，如果買不到黃豆面的話，可以用幹黃豆，提前洗淨瀝乾水份，倒入破壁機中，開啟“磨粉”模式，打成粉末，過篩，取用細膩部分即可。因為之後需要上鍋蒸，所以無需在意黃豆的生熟問題）

步驟/方式二

將混合好的粉向四周攤一攤，中間凹個“盆地”，倒入油和水。（不能用有味道的油哦）

步驟/方式三

水和油先攪勻，再跟粉類混合、拌均（可以用手揉兩下），覆蓋一層保鮮膜，放置約10分鐘。

步驟/方式四

挖一塊粉團，在手裡搓圓。（粉團會有些粘手，手上略蘸點水就好操作了）

步驟/方式五

左手托住粉團，右手拇指抵入底部中心處，邊轉成一個圓錐形邊從底部旋入一個洞。（窩頭之名因底下有個窩窩而來，因為轉開這一個窩窩，不僅蒸的時候容易熟不費火，而且形狀上也更有食慾）

步驟/方式六

全部做好後，擺放入蒸屜，大火蒸15分鐘。

主料：黃豆粉300克

輔料：玉米麵（黃）750克

調料：白砂糖200克,蘇打粉15克

做法：

1. 將玉米麵放入盆內，用八成熱的水燙好，晾涼；

2. 再將黃豆面摻入，加入小蘇打，稍餳一會兒，加入糖揉勻；

3. 將麵團放在案板上，揉勻後搓成條，分成50克一個的劑子；

4. 劑子放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鑽上一個小洞，邊鑽洞，左手掌邊配合右手指轉動玉米麵球，直至洞口由小漸大，由淺到深，把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀；

5. 將小窩頭擺放整齊，上籠用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用

1、食材：麵粉120克、玉米麵70克、黃豆面50克、酵母(幹)2克、蒜薹3根、臘腸1根、白糖適量、水110克、朝天椒2個、植物油1湯匙。

2、將雜糧窩頭的全部材料混合，用麵包機或手揉成麵團， 揉成光滑麵團之後，放置溫暖處進行發酵。

3、待麵團發酵至1.5倍大，取出重新排氣、揉圓，均分成8個小面劑子。

4、取一個面劑子揉成團，用一隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀。

5、全部整形之後，放在蒸屜上，鬆弛15分鐘，開水上鍋，中火蒸12分鐘左右即可。

黃豆麵粉100克，玉米麵粉300克，牛奶1盒，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將玉米麵，黃豆面，糖放入容器中;

　　2、然後倒入牛奶攪拌成絮狀，和成麵團搓成條狀切成小劑;

　　3、搓成小圓球后底部捏一個小洞，頂部搓圓尖;

　　4、然後放入蒸鍋中，蒸25分鐘，蒸好後虛蒸5分鐘即可。