可以採用以下簡易方法，短時間儲存小青菜：

1.買來的新鮮的小青菜，用塑料帶包起來儲存。塑料帶一定要是那種能把葉全部包起來的，這樣菜放5-7天左右是沒有問題的，再取出來吃的時候仍然是很新鮮的。

2.如果你想儲存的時間更久，那就在菜根部灑點水然後再放進塑料帶裡面。7-10天左右取出應該也是新鮮的。

可以用保鮮袋打包好放冰箱冷藏。

青菜想保存久一點，青菜別用清水清洗，如果青菜菜葉表面的水份多，可以放在陰涼的地方晾晒乾表面的水份，再用保鮮袋打包好放冰箱冷藏室冷藏就可以了。

青菜採摘回來後涼幹水分，並用保鮮袋裝上後放進冰箱裡，冰箱裡的溫度可選擇在冷藏鍵上，或者裝進袋內放在陰涼通風的地方，這梓保存起來都能放10左右。

第一、多清洗

青菜買回來之後要細心地把黃皮、雜草挑出來，而且菜裡有很多泥沙，我們要把青菜反復多清洗幾遍，直至水不濁、底無雜物即可瀝乾水分備用。（若黃葉未清除乾淨，會影響保存過的青菜質量和顏值）。

第二、焯水

鍋裡清水裝8分滿，燒開後，加少許鹽進去，加鹽的目的是可使焯燙過的青菜保持翠綠不發黃。水燒開放入適量的青菜進去焯燙變軟馬上撈起放進冷水中過涼，直至全部焯燙完畢。

第三、過涼

由於青菜經過開水焯燙變軟後撈起，必須馬上放進冷水中過冷，過冷的目的是使青菜可以迅速降溫至冷卻，青菜才不會因熱度而持續加熱令青菜變黃或過於軟，過於軟會在吃的時候特別影響口感，而且味道也會變得差了，毫無新鮮的味道。

第四、攥水分

幹完全涼透後的青菜，以一餐需要多少分量為準，抓一把就一餐，每一把都要用手使點勁把水分攥幹，無滴水為準。青菜經過熱脹冷縮後，它是變得軟了無硬性，所以保存前是一定要把水攥幹，保存出來的青菜才新鮮，而不會變爛了。

第五、保存

保存的前綴工作已完成，現在進入保存的環節，剛才攥水分時就已分好一把就一餐，所以現在只需一把一個保鮮袋分開裝好，封好口，丟進冰箱冷藏室就行啦！每餐拿一把出來解凍完，就可以煮成美味佳肴了。